伦敦街上的“包子”料理，让整个英国都上瘾了！

他们光凭“包子”就让伦敦人上瘾。

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米其林大厨 Karam Sethi是个头脑精明的厨师，他曾成功经营了 Trishna, Gymkhana, Bubbledogs, Kitchen Table 和 Lyle's 五家餐厅，并且在最近，把目光放到了一家名为「BAO」的台湾美食铺。

专卖像包子一样的食物。

而且很火红。

图上这种食物就叫「BAO」。Bao 长得也不太像传统的包子，更像是一种中西合璧的汉堡包，而且它总是张着嘴巴，没有很严密地包裹住肉和菜。官方解释是： Bao 的外壳用鲜奶蒸、小麦粉制成，如枕头般松软。

这种非常具有设计感的食物是由这家店的店主设计的。一对在诺丁汉长大的内陆兄妹以及哥哥的14岁就来到英国的台湾女友（你看明白了吗）在这里开的创意料理，他们仨都是学设计的，所以这也就能解释为什么他们的店铺这么有意思了。

现在如果去SOHO的BAO，门前永远是拍着长长的队，甚至是工作日的中午，也需要排队。

“BAO 很棒。值得在下雨的时候还在外等待 20 分钟。” 食客 236 mathhewc 在旅行社区 TripAdvisor 上评论。的确，这家餐厅的店面很小，但 SOHO 的店门前永远排着长长的队。

从店口那个张着大嘴的“吃bun人”，再到店面虽然不大但是干净清爽的设计，以及开放式酒水台都让人很有好感。

同时为了宣传自己的品牌形象，BAO自己也设计了一些周边产品，比如帆布包包之类的。以及，它家的湿纸巾也是特别的设计。总之就是一个非常有意思的店铺，很适合文艺青年的你，也适合饭量不大的你。

现在店内售卖的 Bao 有 6 种，包括经典卤肉，油封猪肉，炸鸡，孜然羊肩，香酥萝葡包和好立克冰淇淋炸。卖得最好，同时也是最贵的 Bao 是孜然羊肩，售价为 5 英镑。

这些台湾料理的主食，是经过如此多层的研究和开发，以致最终被视为秘密配方：“大多数人都用买的，但我们的是自己做的。”辣椒酱的配方更是严格保密——都是店主在休息日秘密制作的。

店内菜单不大，选择也不是那么丰富，但是每件看起来都很想尝试呢！一共三种分类，小吃，刈包，和配菜。

重头戏自然是传说中的BAO。

做好的成品是非常多汁、鲜美的肉，裹在薄而辣的面包屑里。包子本身看起来像个巨大、珍珠般的贝壳，填满了经典版的油封猪肉、减脂猪肉汁、辣椒酱和酥脆的葱末和腌制酱菜，用五花肉脂肪来炒：爽心美食的最高境界。

除了最著名的Bao以外，这件店还卖一些台湾的小吃和配菜。比如，黄豆大蒜酱汁烧的扇贝、酱牛肉、盐酥鸡，比较著名的要数猪血糕。猪血糕的颜值爆表，上面还铺一颗咸蛋黄。

它家的猪血糕一点都没有猪腥气，炸的外酥里嫩，口感也是很好的说！上面一颗咸蛋黄，中和了猪血糕本身比较干的口感，而且还有咸鲜的味道，非常好的搭配！

以及酱牛肉，肥瘦正好的牛肉切片，加上白酱油的烟渍，变得很有味道，而且恰到好处的烤制使得肉质本身的嚼劲不减！

不过如你所见，分量不大。如果你是和我一样的大胃女子，恐怕是要再来上一份了。

这家的盐酥鸡不得不点！因为是台湾人开的店，所以口味非常正宗。多汁的鸡肉，加上被油炸到酥脆的表层，佐以微辣的酱料，让人吃的不由嘴角上翘起来！

红领巾的专栏作者刺猬家长Rose也去BAO美餐了一顿，她还给我们推荐了几道同样很棒的并且值得一试的小吃。

首先是花生牛奶，它是一款非常浓厚的甜品。在小玻璃嵌环里、将烤花生放入牛奶的灵感是“来自台湾一种加入大米、使它变得浓稠的牛奶”店主说，“它和油腻的食品真的很配。”

茄和脆片

冰淇淋夹心炸馒头

有情怀的店铺永远不缺人气。或许这些食物真的很油腻，但却是最高级的。

对了，这家店不接受订位。老板在微博上写了：来吃就好。

BAO

53 Lexington Street，伦敦 W1F 9AS，baolondon.com