蛤蜊是最常见的贝壳类海鲜,家常做法有姜葱炒、烧汤等,别看它个头小,鲜味却很足。白葡萄酒一向都是海鲜的最佳拍档,料理时加少许白葡萄酒,能提升海味的鲜度。
嘉宾龚林轩带来的这道酒香蛤蜊,是他在巴黎一家小酒馆里偶遇,回家后研究出来的。搭配了番茄、欧芹和煎脆的面包丁,更加清新爽口,鲜美的蛤蜊汤汁用煎过的法棍蘸着吃,连主食也一并解决了。
食材清单:
步骤一:备料
樱桃番茄一切为四,备用;
切片法棍双面煎至金黄,切成小丁备用;
步骤二:翻炒调味
再倒少许白葡萄酒,焖煮两三分钟,直到蛤蜊全部开口;
开盖加盐,加荷兰芹碎和番茄丁翻炒均匀,再加入面包丁;
步骤三:成菜
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