（这张图是告诉你们，精彩在后面~）
如果你因为曾经在某个西餐厅那盘难吃的意大利面，就此便认定意面不过就是浇了番茄酱的面条，那么抱歉，你不爱意面，并不是它的错。
说实在的，我很少会在餐厅里点意大利面，因为仅有的几次点餐经历着实称不上愉快，很难想象主厨们是怎么做到把好吃的食物做出如此廉价的味道！……直到后来在西西里的一家小餐馆里，惊喜的遇到了非常好吃的意面，原本不怎么饿的我，竟然吃光了整盘后却还是意犹未尽。
这么好吃的意面，我怎么可能轻易放过！于是就开始厚着脸皮跟服务生套近乎，先是一顿赞美与夸奖，然后旁敲侧击开始打探秘密食谱。靠着“热情”闯天下的“意呆利”人民还是不负其名的，服务生小哥见我实在是喜欢这意面，便用他蹩脚的，带着浓郁意式口音的英文向我介绍起来，幸运的收获到独家菜谱真是件兴奋是事情呢！所以说嘛，不期而遇的缘分，和不怕丢人的精神是我们的法宝哦！（下文会把菜谱送给你们哟~）
在此之后，我还吃到过几次印象蛮深刻的意面。一次是在威尼斯尝到的墨鱼面，看起来让人没有食欲的黑色面条却会引起强烈的好奇心，想要一探究竟；在米兰吃到的龙虾意面也颇是让我念念不忘，不过嘛，也有可能只是龙虾够大只留下的好印象；还有北京的Let's Pasta也是要提名的，在国内吃到这个水准的意面一定要给个高分。
（手机存图，凑合着看呗~）
米兰的龙虾意面
我第一次下厨做意面，是在英国留学的时候。
那天是室友的生日，难得在国外一起庆生，于是决定做一次西式的经典肉丸意面，也算是特别的长寿面吧。当时去超市买了肉丸罐头（偶尔我也会偷个小懒），番茄，洋葱，奶酪，还有新鲜的罗勒叶，看起来还是很丰盛的样子。惊喜的是，那天晚上的小伙伴们给出了让我特别开心的评价，他们说，这盘意面比之前吃过的任何餐厅的都好吃。
我想，是因为有一种叫做幸福的味道藏在里面吧。
谢谢你们一路看到了这里。
下面的九个食谱，送给爱过意面，或者想试试看会不会爱上意面的你。
经典肉丸意面
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食材：
牛肉，洋葱，番茄，红酒，黑胡椒碎，干红辣椒碎，迷迭香，黄油，姜，蒜，经典红酱，意大利综合香料，帕玛森奶酪
做法：
1. 牛肉剁成肉馅（也可以牛肉和猪肉2:1），加入切好的洋葱碎，姜末，与橄榄油，红酒，黑胡椒碎，干红辣椒碎，迷迭香，帕玛森奶酪，盐充分搅拌，上劲
2. 混合肉馅团成小丸子，在平底锅中放入黄油，煎至八成熟，吸油纸吸油备用
3. 锅中放入适量橄榄油，将洋葱碎炒香，再加入切成小块的番茄（可以去皮，口感更好），待番茄初汁较多后，加入红酱，肉丸，可以稍稍加一点水，小火慢煮，最后加入意大利综合香料，黑胡椒碎，帕玛斯奶酪，汤汁浓稠时就可以浇在意面上啦
奶油培根意面
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口蘑，培根，小洋葱，奶油，牛奶，黑胡椒
做法：
1. 在平底锅中加入适量橄榄油，加入洋葱碎进行翻炒。炒香后，加入培根炒至微焦的状态，然后再加入切成薄片的口蘑
2. 倒入适量的牛奶及谈奶油，小火慢慢煮至浓稠。最后撒上盐和现磨的黑胡椒即可
牛油果意面
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食材：
牛油果，罗勒，小番茄，柠檬，帕玛斯奶酪
做法：
1. 牛油果去皮，去核，与罗勒，柠檬汁，帕玛森奶酪，盐一起加入搅拌器中，搅打成牛油果酱（加入松子或者开心果味道会更香，也可以加入少量的柠檬皮屑增加口感）
2. 在平底锅中加入少量的橄榄油，用小火将小番茄微微加热。盛出备用。打好的牛油果酱与意面，小番茄混合就可以啦
南瓜芝士意面
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食材：
南瓜，面粉，黄油，芝士片，牛奶，黑胡椒碎，松子，薄荷
做法：
1. 南瓜切成小块，蒸锅蒸熟。然后和松子一起放入料理机打成泥状备用
2. 平底锅中加入适量黄油，溶化后，加入一小勺面粉搅匀，然后依次加入牛奶和芝士片，南瓜泥，盐，黑胡椒碎。最后用薄荷叶点缀即可
经典红酱意面
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食材：
番茄，洋葱，火腿（可选），罗勒，帕玛森奶酪，意大利经典红酱
做法：
1. 锅中放入适量橄榄油，将洋葱碎和火腿丁炒香，再加入切成小块的番茄（可以去皮，口感更好），待番茄初汁较多后，加入红酱，可以稍稍加一点水，小火慢煮
2. 加入切碎的罗勒叶，黑胡椒碎，汤汁浓稠即可出锅，最后在意面上撒上帕玛森奶酪
经典青酱意面
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食材：
新鲜罗勒，大蒜，帕马森干酪，蒜香橄榄油，柠檬，松子
做法：
1. 罗勒，大蒜去皮切片，松子小火炒香
2. 将以上食材放入搅拌器中，再加入蒜香橄榄油（普通的也可以）以及柠檬皮屑，挤入柠檬汁，一起搅打成酱，最后加入帕马森干酪搅拌均匀
培根蛋酱意面
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食材：
鸡蛋，培根，欧芹，瑞士多孔干酪，肉豆蔻粉，奶油，白胡椒
做法：
1. 分离出蛋黄，将瑞士干酪磨成粉状，若使用新鲜欧芹要切成细末
2. 在加热的锅内中火无油嫩煎培根，微焦后倒入奶油，调至小火
3. 奶油变浓稠时，关掉火，加入磨好的干酪，待干酪融化后，加入蛋黄，搅拌均匀。期间不能开火，不然奶油和蛋黄会结块。最后撒入豆蔻粉，欧芹碎，白胡椒和盐即可
芦笋虾仁意面
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食材：
芦笋，虾仁，蒜（可选），黄油，黑胡椒碎
做法：
1. 芦笋洗净切段，虾仁去泥线，蒜切碎
2. 锅中放入黄油，溶化后放入芦笋煎一小会儿，倒一点点热水防止糊锅。芦笋变色后放入虾仁翻炒（没有去壳会更鲜一点，前提是虾要够新鲜）
3. 虾仁变色后即可放入意面一起翻炒，太干的话可以加一点点煮意面的水。最后撒入盐和黑胡椒碎即可出锅
西西里开心果意面
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食材：
开心果，小番茄，土豆，虾仁
做法：
1. 土豆用蒸锅蒸熟，然后与小番茄，开心果一起加入料理机中搅打成泥状
2. 平底锅中加入适量的橄榄油，放入虾仁煎熟。然后倒入打好的泥，如果太干，可以加入一点牛奶或者煮意面的水。最后撒上盐，少量的黑胡椒，以及开心果碎即可
说说关于煮意面的事情...
意面的种类真的是太多了，形状和制作工艺各不相同。不过在超市买来的意面，都会有贴心的标注告诉你要煮多长时间。要注意的是，煮意面要等水煮沸后，放一勺盐（放一点橄榄油会防止面黏在一起，不过会有些影响酱汁入味），然后再将意面放入锅中煮到相应的时间。
如果你再多一点耐心，可以将煮至7-8分熟的意面盛出，然后在平度锅中放入适量的黄油，把煮好的意面加入锅中快速翻炒，再倒入美味的酱汁搅拌均匀，意面会更加入味哦~
我与意面的故事，就讲到这里。
希望在某个夜晚，你会想起这个故事，然后系上围裙走进厨房，为心爱的人做一盘意面，也许，可以再多一杯红酒，一盏烛光。
幸福，好像刚刚好。
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