柳州话里管吃叫“唆”,柳州人嗜“唆”螺蛳、嗜“唆”米粉也嗜酸辣,于是一碗『 鲜、辣、酸、烫、爽』的螺蛳粉就这样自然而然地成为了柳州人的日常。
柳州知名的螺蛳粉不少,西环路口的老字号肥仔是连当地土著都爱到不行的款。
店面几年前重新翻新过,地理位置也好找,招牌醒目。傍晚的时候走进店里,点上二两粉,加瓶冰镇啤酒。热气腾腾的粉烫好捞出盛入平常的不锈钢小碗,深棕色汤汁上飘着厚厚的红油,豆腐泡吸满了汤和油,软软地趴在粉和青菜上。
第一口,挂满红油的粉冒着热气,吹两下,放入口中,红油的辣不能吸得太猛。口腔里一种微甜的咸鲜味炸开了味蕾,粉是弹弹的,一咬就断得很干脆。
(图片来自微博@看图说桦)
软趴趴的豆腐泡吸足汤汁后变得很重,要先在碗壁上挤一挤,防止汤汁烫到舌头。然后用门牙小心咬开,让内里的汤汁顺势流入口中,辣椒油的香味冲鼻而上,马上就鼻涕眼泪一把了。
酸笋闻着有一种闷臭,沾了热汤放入嘴里。微甜,接着是滑润的酸味,是笋的纤维里贮存的微酸,随着咀嚼与汤汁的味道混合。初尝螺蛳粉的外乡食客可能不太习惯这种味道,但一旁唆着粉的柳州人则会自信地说道:多唆几次你绝对会上瘾~
(图片来自微博@看图说桦)
软软的腐竹,点点酸的酸豆角,脆生生弹牙的木耳,一口接一口的吃着,偶尔擦擦鼻涕眼泪汗,跟着喝店里冰镇的当地扎啤,从胃到心,就都给收拾得服服帖帖了。
一丁点不剩地吃完。
然后揣着一身酸爽回到家中。
(部分图片来自@切克闹Toby,请作者看到与我们联系)
西环肥仔螺蛳粉
地址:
柳州市柳南区鹅山路九区十六栋二号门面(西环路口)
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