@小通:这周,有位叫“蔚蔚”的小伙伴在后台留言,表示想学习如何料理日式炸鸡~哼哼,小通最近在减肥,于是,就让隔壁吃货小美来跟大家讲讲这个话题~
自从去了日本,小美才知道什么叫做非一般的炸鸡排。
你问什么算是非一般的炸鸡,嘿嘿,就是ta!
于1986年创立的“奈良とんまさ”,是日本第一的炸鸡排店,甚至连电视台“朝日放送”也曾介绍过他(专注鸡排30年)。最近,该店就新推出了这款高达25cm的巨型日式炸鸡排。
有谁能在上图找到这家日本第一的炸鸡排店在哪里吗?
果然靠的是实力,不是颜值。
像小美一样耿直的girl们注意了,爱吃肉就不能错过这个非一般的肉。
这款“肉多还便宜”的巨型日式炸鸡排会给肉食系动物们一万个满足。
看,这就是一个活生生的“酒池肉林”!
关于这个“巨型炸鸡排”,我们来看看去挑战的日本人有何感想。
译文:还好剩下的可以打包,放心了。
想着接下来24小时什么都不吃也可以,所以把这家店安排到了行程的后面。
译文:放话说要一个人全部吃掉的,结果还是没吃完打包带走,被打脸~
小美:哇哈哈哈,你们的战斗力是有多弱!
当然,“奈良とんまさ”还有很多其他的料理,你们可以吃完一种再尝试另一种。
店里一般不会单品卖炸鸡排,而是按套餐出售。日式套餐里面包括主食,就是你自己点的鸡排什么的,再加上一碗米饭和一碗酱汤,然后还有一小碟冷菜,恩,一小碟就真的只有一小碟,小美吃过里面只有两个豆角的那种冷菜。
炸虾,炸虾球,炸猪肉排拼盘的套餐 ▼
炸猪排套餐 ▼
炸里脊套餐 ▼
看到这里,是不是有些“肉食动物”已经心动了,那么,下面这些信息可就别错过了。
营业时间:
工作日午餐: 11:00~14:30
工作日晚餐: 17:00~20:30
周末:11:00~20:30
地址:
奈良県大和郡山市南郡山町363-23 梅花ハイツ 1F
电话:
0743-55-2075
除了奈良这家炸鸡排店,日本还有很多有名的炸鸡排店,小美在这里推荐“和幸 ポルタ”。虽然从外表上来看,每一家的炸鸡排都差不多,(就跟饺子不管包的多好看,水里捞出来都长得差不多是一个道理.)但是“和幸ポルタ”的调料都是自己调制的,所以,在味道上应该还是有所不同的。
炸鸡排套餐 ▼
炸虾套餐 ▼
啊,对了,去日本的小伙伴可以留心一下,就会发现日式套餐的餐具摆放都是有要求的,主食一定是要正面对着客人,筷子餐具要放在右边,方便客人拿起。汤要放在客人的左手边,防止客人不小心碰洒了。所以同一家店里拿出来的套餐摆放,全部都是一!毛!一!样!的。(不愧是全民处女座的日本人)
刚才看了那么多好吃的日式炸鸡排,小美都看饿了,俗话说光看不做假把式,所以,今天我要教大家怎么做日式炸鸡排了!
切片好的鸡肉片: 2片(单身狗能吃几片做几片,有家属的,家属能吃几片做几片)
鸡蛋 1个
生面包粉: 1勺(日本有专门的做炸鸡排的生面包粉,但是大家直接用吐司的那种面包屑也ok的啦)
蛋糕粉: 2~3勺 (蛋糕粉比一般的面粉更细腻,吃起来口感会更好。超市里都有卖,很容易就能到手了)
胡椒: 少量 (这里的量就主要看你自己的对胡椒的接受能力啦)
(1)先在肉上面根据自己口味撒上适量的胡椒粉,撒胡椒的时候控制一下力度,小心不要手一抖然后整瓶都倒上去了。orz
(2)然后把肉扔到蛋糕粉里滚一滚,再把他在丢到鸡蛋液里面滚一滚。
(3)粘生面包粉。这一个步骤大家要用心一点,要让面包粉彻底的粘在肉上面,所以,在这里小美去洗了个手,准备直接用手来把粉压上去。(喂,洗手不应该是做料理之前就做的吗?)
(4)把面包粉粘完后,就可以炸了。把肉放到油锅里,先用微火炸,正面2~3分钟,反面2~3分钟。
(5)肉在油锅里开始浮起来的时候,把火调成大火继续炸,直到肉炸熟了为止。(因为油可能会溅出来,所以这个步骤小美还是做的比较惊心动魄┗( T﹏T )┛ )
(6)最后把鸡排切片,摆到盘子上就完成啦。
鸡翅: 6支
柠檬: 半个
鱼酱油: 1大勺(这个酱油没搞到手,小美直接那普通的酱油代替了)
蜂蜜和砂糖: 各2勺
芝麻油: 半勺
(1)先用热水将鸡翅捞一遍,达到半熟的那种程度。(这一个步骤不能偷懒,不然等下炸完你就会发现鸡翅外面炸熟了,里面的肉却还有血丝)
(2)把鸡翅放入170左右的油锅里,正反面各2~3分钟的炸。
(3)把炸熟后把鸡翅放到盘子里,然后再开始调酱料。
(4)把材料中准备的酱油,蜂蜜,砂糖和芝麻油一起倒到碗里混合搅拌。然后,把搅拌好的调味料均匀的浇到鸡翅上面。(调味料的制作一定要进行的快一点,要趁鸡翅还是热的时候浇上去。手慢的可以学小美在事前就先把酱料给拌好。)
(5)最后在鸡翅上面滴上几滴柠檬汁去腥味,这样就ok了。
刚才介绍了两款日式炸鸡的做法,现在小美也顺便一起做了个功课,看看前一阵子挺火爆的台湾爆浆鸡排要怎么做。
鸡胸脯肉: 1块
芝士片: 2片 (一般是放两片刚刚好,但是小美买的一包芝士刚好剩下三片,就给我全部加进去了。大不了等下“爆浆”爆得剧烈一点,嘿嘿。)
鸡蛋: 1个
蛋糕粉: 3勺
面包屑: 5勺
胡椒粉: 少量
炸鸡粉: 适量
(1)用刀在鸡胸肉1/2厚度处横着片开,留一边不要切断。
(2)切开后摊开,把肉打薄后,在上面撒一些胡椒粉。
(3)把两片芝士片夹在里面,然后合起来。
(4)之后的做法就和日式炸鸡排差不多啦,先把鸡排放到蛋糕粉里滚一滚,然后在鸡蛋液里在滚一滚,最后在粘面包屑。
(5)将裹好各种粉的鸡排放入油锅中炸,先用小火炸到鸡排变成金黄色。
(6)炸成金黄色以后,再开大火炸到完全熟。这样爆浆鸡排就完成了。
对啦,在日本,炸鸡排叫做“鶏カツ”,炸猪排叫做“豚カツ”,因为炸排的发音和日语中“胜利(カツ)”的发音一样。所以,在日剧中也经常会看到,父母给要去考试的孩子准备好炸排饭,妹纸给要去比赛的学长准备炸排便当。
所以,以后男神有比赛怎么办?嘿嘿,小美已经教你了!!!
刚才小美教了大家如何做炸鸡,但是,炸完了就能吃到好吃的日式炸鸡了么?那当然还不够,要体验真正的日式炸鸡,还有一个非常重要的环节,那就是酱料。
吃日式炸鸡排的时候会在上面淋各种调味汁。不同的人会有不同的口味偏好,自然在调味酱的选择上也有不同。目测友谊的新一轮翻船要开始了。
小美一直都很笼统的叫这个酱“沙拉酱”,湾湾把他们翻译成“美乃滋”,哇,一听就很高大上,就是不知道是什么而已,当然也有江湖人称马油奶子(日语音译),论翻译的重要性。蛋黄酱作为日本人最爱的酱料,不仅可以用在日式炸鸡排上面,日本人甚至连饭团,意大利面,海鲜上都会淋蛋黄酱。搭配着蛋黄酱的日式炸鸡排是小美的最爱。
在吃日式炸鸡排的时候,也有日本人会浇上酱油。由于小美对酱油的认识就是炒菜用品,所以,第一次听说可以直接浇在日式炸鸡排上还是挺好奇的。不过后来回想都有人用芒果蘸酱油了,那用鸡排来蘸也没什么奇怪的。不过日本的酱油和中国的酱油有点不太一样,日本酱油的味道更淡一些,不会那么咸,而且糖分更高,所以直接淋上去吃也是赞赞的。
除了基本的酱料之外,很多心灵手巧的吃货们,还会自己动手调制酱料包,彻底打造独一无二的专属味道。
什么?你说你自己不会调,火锅去吃过没?调味盘怎么调的?
每逢佳节胖三斤,眼看着五一马上就要到了。小美身上的肉也是准备着随叫随到。小伙伴告诉我你们喜欢的日本料理是什么吧,小美下次会继续介绍日本料理的制作方法。此外,日本料理制作中会遇到的各种常用调味料,想要的可以来找小美!
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