杭州的饮食文化历史悠久，一直以来被称作天堂美食之府。杭帮菜源远流长，兼收山水之灵秀，博采各大菜系之所长，是中国八大菜系之一浙菜的江南一帜。选料时鲜、制作精细、原汁原味、清淡适口是其最大特点。
Anry-Young 摄
杭州地处江南水乡，气候温和，饮食口味喜食鱼虾，菜肴历来注重原汁原味，讲究南北口味交融，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。
杭州作为文化之邦，人杰地灵，每一名菜背后又必有动人的历史传说，所谓‘一菜一典“，无论是来自民间百姓，还是帝王将相，乾隆鱼头、东坡肉、西湖醋鱼等名菜，早已脍炙人口，名扬四海。
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4月22日杭州市旅游饭店迎G20峰会杭帮菜菜品及服务技能大赛在杭州举行。
其中最引人注目的，是大赛推选出了20道最具杭州特色的菜点，包括16道菜肴与4道点心——
16道菜肴：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡焖肉、叫花童鸡、干炸响铃、香烤鲳鱼、西湖鱼圆、蜜汁火方、南宋蟹酿橙、双味帝皇蟹、鳕鱼狮子头、抹茶焗大虾、笋干老鸭煲、粽香花溪鳖、千岛扒鱼脸、糯米藕。
4道点心：桂花水晶糕、蟹黄小笼包、龙井问茶、木莲芯。
这些菜点大多是杭州历史名菜，但又融入了一些新的烹调技巧，显得更有时代气息。
菜肴：
西湖醋鱼
龙井虾仁
东坡焖肉
叫化童鸡
干炸响铃
香烤鲳鱼
西湖鱼圆
蜜汁火方
南宋蟹酿橙
鳕鱼狮子头
抹茶焗大虾
笋干老鸭煲
粽香花溪鳖
千岛扒鱼脸
糯米藕
点心：
桂花水晶糕
蟹黄小笼包
龙井问茶
木莲芯
看完这20道最具杭州特色菜点
小编口水直流啊！
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