Rosamond @全球编译者计划
前段日子，我给大家着重推荐了二月初上映的《侍酒师》系列纪录片第二部“Somm: Into the Bottle”，还把这部片子里出现的名贵珍稀老酒列举出来和大家聊了聊。在这里：开启一瓶Vintage葡萄酒是一种怎样的体验？
然而，这些酒好归好，但一瓶动辄就要几百上千甚至上万美金，更何况大多存世不足二十件，有钱都还没地买。
净推荐些别人压根买不着喝不到的酒在我看来不是一件特别高尚的事，所以我一直心中有愧，于是赶紧再来给大家列个酒单，一解诸位酒鬼之渴。
这张酒单是《侍酒师》纪录片导演Jason Wise的私人酒单，包括了七款他觉得现在就可以立即一试的酒：价格都在100美金以下，最便宜的只要十几刀；各种葡萄品种、年份、产地、酒款也都囊括其中，各具特色。
所以我强烈建议酒鬼们点击收藏，从今天开始就一支支挨个儿试下去。
在公布这张酒单之前，我想先聊聊Jason Wise这个人。简单来说，他是一个葡萄酒爱好者、纪录片导演。但非常有趣的一件事是，虽然拍了两部关于葡萄酒的纪录片，但Jason Wise仍然选择——用他自己的话说，“stay true to normal wine”。
当然，这样做的原因有三：
一是拍纪录片实在是太烧钱了，我们导演都没钱买好酒啊！
二是因为，如果看过纪录片的朋友应该会记得，罗曼尼康帝的庄主Aubert de Villaine在第二部中有出镜。身为全世界爱酒人士心目中数一数二的传奇人物，Aubert de Villaine本人就是一个穿着三十美金夹克的小老头儿，跟Jason Wise想象中每天养尊处优、吃着私人厨师做的鹅肝的庄主形象大相径庭。并且，当Jason Wise问Aubert de Villaine他平时都在喝什么酒时，老头儿回答说，他最常喝的是五年或十年的Aligoté，一款并不昂贵的普通白葡萄酒。这个答案无疑在Jason Wise心中萦绕许久。
第三个原因则是，Jason Wise说，在葡萄酒这件事上对他影响最大的人是他的岳父，是岳父最早把一系列的法国好酒介绍给他。而当他开始拍摄《侍酒师》纪录片时，他的岳父郑重地对他说：“不要让这部电影毁了你。如果有一天你丧失了欣赏普通酒的能力，你也就丧失了拍好这部电影的能力。”
所以，Jason Wise带来的这张酒单，其实是一张再普通不过的酒单。但我觉得，他想要传达给我们的一个重要理念是：无论你是多么厉害的品酒高手，无论你喝过多少名贵的好酒，都不要丧失了欣赏一杯普通葡萄酒的能力。Stay true to normal wine, stay true to yourself.
Jason Wise的七支酒：
1. NV Emilio Lustau Los Arcos Amontillado Sherry ($16)
“当我还是个酒吧招待的时候，我总是在嘲笑雪莉酒，因为它在我看来就是个笑话。但现在我的酒柜里屯着大量的雪莉酒，而这支干型、坚果香的Lustau雪莉是我会一直回购的。”
2. 2014 Kumeu River Village Chardonnay ($21)
“我的岳父曾经是个直升机飞行员，他经常飞到新西兰的Kumeu River Village。在我们第一次见面之后，他带回来这支酒。所以说，这支酒代表我和我的岳父真正的结识。酿酒师Michael Brajkovich也一直以他的霞多丽而闻名。”
3. 2014 Matthiasson Rosé ($28)
“我真的太爱Steve Matthiasson的桃红酒了，比其它桃红酒要来的强劲，还能搭配各种各样的食物。Steve本人也十分值得我钦佩，因为他工作起来真的太认真了，你就没见过他手上是干干净净没有泥土的时候。我常开玩笑说，如果Steve没当酿酒师，现在肯定会在新奥尔良修大坝。”
4. 2012 Produttori Del Barbaresco Barbaresco ($37)
“这个价位的Barbaresco对于所有地区来说质量都很平均，但Produttori的却一直很好。Produttori是一个合作酒厂，但他们对酒窖细节的追求高于常人。”
5. 2001 R. López De Heredia Vi?a Tondonia Reserva White ($51)
“当我刚从电影学校毕业的时候，我喝的酒几乎全来自Napa。直到有一天，我的一个同事给我倒了这杯Rioja白葡萄酒，它向我展示了酒的复杂与神奇。López的酒在上市之前一定已经陈年许久，使得酒体更加复杂。López也生产白Gravonia，只售33美金，也非常不错。”
6. 2012 J.L. Chave Saint-Joseph ($60)
“和电影里出镜的Jean-Louis Chave Hermitage不同，Saint-Joseph无需太久的陈年，你现在就可以喝。Jean-Louis本人也出现在我们的电影中，虽然他并不需要这么做。难道他还需要我这个傻乎乎的美国导演来帮他推销酒吗？”
7. 2009 Trimbach Cuvée Frédéric Emile Riesling ($80)
“我在电影里用的1962 Trimbach Clos Ste. Hune无疑是我人生中喝过的最好的酒之一，但可惜存世不足12瓶。如果要找一个替代品，我会选择Frédéric Emile，同样令人欣喜，也有卓越的陈年能力。”
对于Jason Wise来说，葡萄酒已经是生命中的一部分。他人生所有的大小时刻里，都有一支葡萄酒：向妻子求婚时是Chateau Simone桃红，女儿出生时是Krug香槟，剪片时是一杯Riesling……葡萄酒代表了他的情感与理智。
因此，这张酒单虽然普通，但却记录了他的人生点滴。也许，酒喝到最后，什么酸度酒体风味收尾通通都没那么重要了，值得我们记住的，只是那些与喝酒有关的或闪光或琐碎的回忆。
这张酒单最终的意义也并不是上面列举的酒，而是让每个观众都保有感悟生活的能力，撰写一张属于自己的、独一无二的酒。
佳酿美酒作为完美生活不可或缺的一部分，你怎么能全然无感呢？出席高档宴会面对红红绿绿的杯盏，你是否有些眼花缭乱？朋友间闲聊的时尚话题，你是否无从入手？马上关注Enjoy雅趣， 雅趣的 Enjoyleaks「葡萄酒」群里有一群正在等待你的懂得生活的品酒达人。
联系客服
