小时候母亲在家熬猪油，熬到最后剩猪油渣，夹一点放到我嘴里，那醇厚浓郁的味道像在嘴巴里绽开了烟花，之后很久呼气都是香的。这是我第一次尝到猪油的味道，时至今日也丝毫不敢忘记。
蔡澜先生曾撰文《死前必食》，列数天下美食，猪油捞饭入选其一。“一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。”这是他心中的人间至味。
说来有趣，蔡澜先生曾劝饿的面黄肌瘦的好友去吃一碗猪油捞饭，那位“这也不吃，那也不吃”的女友，“想了又想，开始有点动心了。”可见猪油捞饭的魅力有多大了。
蔡澜先生喜欢吃，他的朋友们也喜欢吃。于是他在香港专门开了一家“粗菜馆”，让明星朋友们嘴馋的时候，好有处地方安静的吃碗猪油捞饭。虽然取名“粗菜”，但其实极为讲究。
粗菜馆的猪油捞饭，四四方方一块白玉般的猪油，置于热腾腾的米饭上。别着急，等待30秒钟猪油融化，加点葱花，淋上点酱油，拌起来吃。米饭要用好米；猪油要自家熬的似凝脂般的，用黄陶瓦罐密封好；酱油要用头抽——第一次炼出来的豉油，一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以味道也最为香醇浓郁；葱只要“头二度”（葱白部分），这是最嫩、最香、最好吃的部分，炒至半熟，拌匀来吃，极其香口。
猪油的香味，只是尝过的人才懂得。他们偷偷的笑：“真好吃呀！真好吃呀！”
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