自助餐，是一项具有深厚群众基础，参与范围广泛，且不分年龄性别的竞技项目。很多人亲切的把它比喻成跳水，因为它即充分考验了每个运动员的身体素质，又不能完全不顾完成动作时的优雅。自古以来，许多老运动员都遵循着二扶原则：饿到扶着墙进和撑到扶着墙出。然而这种只以量取胜的方法现如今早就已经被淘汰，今天味觉大师将系统的教您如何在质与量中找到完美的平衡，优雅的把自助餐吃回本。
选
自助餐也分三六九等，想要回本先得选一个含金量高，可能回本的光顾，否则再怎么使劲都没用。所以选择去哪里吃是关键性的问题。一般来说，五星级酒店和高级西餐厅的周末早午餐，论品质和可回本几率，都要胜过平时。第二，接近价位的情况下，国际化多选择的全自助，品类选择多的，胜过前菜甜品自助，主菜制定成套餐的。套餐中会涵盖许多十分占地方的主食和蛋白，你又不好意思一盘一盘的剩在桌上，无形中这会让你的战斗力大打折扣。第三，含酒水尤其是名牌香槟的早午餐，经常能够以2-300的价格拿到均价千元一瓶香槟任饮的Deal，这种大便宜可绝对是不占白不占！
量
如今自助餐如果还想以量取胜是根本没戏的。但在准备奔赴赛场前，必要的准备还是要做的。长期的准备当然就是锻炼身体，强健体魄，循序渐进的锻炼自己的食量。如果需要短期冲刺，则应在开赛之前的两三天做一些轻断食，尽量用蔬菜和水果代替碳水化合物与蛋白质的摄入。切忌过度摄入甜食和油腻的食品，也可以伴随着一些普洱与乌龙茶，配合着为肠胃刮油。周末的早午餐时间点是披挂上阵的上佳时段。在经历了一晚的充分休息之后，睡个懒觉，用一杯蜂蜜水代替早餐，令肠胃慢慢苏醒，运气好的话这一杯蜂蜜水还能帮助你充分的“清仓甩货”。在到达赛场后，切忌要保持清醒的头脑，不要被琳琅满目的食物搞到晕菜导致盲目冒进，匆匆抄起一个大盘子左一点右一点的乱拿的一看就是新手！这时不妨寻找一个远离食物台的位置，冷静下来之后优雅的扫视一圈餐厅的环境，确定一下餐厅的大致布局，然后在根据如下介绍的战术执行比赛。
质
一般来说，食物的重要程度（价值）可以按照如下排名排列：海鲜>肉类>甜点/水果>蔬菜>主食。
海鲜自然不必多说，但是海鲜之中挑什么也是门道。如果餐厅为食客们提供了冰岛天龙虾，北极虾和澳洲龙虾。我们应该从澳洲龙虾先入手，即使是在龙虾盛产的季节，一只龙虾在市场的售价也要达到50元人民币左右，两个切半的龙虾下肚之后，我们就算是为这场战役打下了一个良好的基础。有实力的朋友不妨在此集中火力，先将200元收入囊中再说。北极虾与天龙虾售价也是不俗，朋友们不妨量力而行。
如果餐厅提供现开生蚝，那就算哥儿几个抄上了。不过你需要找到生蚝的产地和季节的微妙平衡，如果秋冬是来自美国或者法国，夏季来自澳大利亚新西兰，而且个头和肉质都相对比较肥美的话，这是值得我们主攻的另外一个火力点。但味觉大师不建议不经常食用生蚝的人士食用超过5只，生蚝生性属大寒，除非您是20多岁血气方刚的大小伙子，否则还请慎重。牛排横货不建议大家恋战，但也要看产地和部位。如果餐厅有日本的和牛，韩牛或者是澳洲牛肉，部位集中在肉眼与上脑附近，不管是口味还是价格上来说都是十分划算的，如果还有高级专业的干式熟成，那您甚至可以考虑舍弃海鲜，在此进行重点攻击。
价值观
接下来我们要修正一下我们的价值观。什么样的食材才是值得的？龙虾海参鲍鱼生蚝固然是我们应该集中火力的重点区域，但我们不要忘记在上甘岭周边的阵地也不容忽视。国际自助餐通常都会都提供风味甚佳的东南亚菜式，这些东西的绝对价值虽然赶不上生蚝龙虾，但是考虑到专门去吃一次地道的东南亚菜系的成本也不低，不妨多食用这些日常不容易吃到，却很地道的美食为各式海鲜做绿叶。
另外更重要是攻其所长。每个五星级酒店都有自己的拳头产品，花的功夫绝不一般，如果在自助餐中包含这些菜式，请锁定火力不要错过。有的酒店一定要吃海南鸡和甜品。有的则不要落下老北京烤鸭；还有的光吃龙虾和各色地道东南亚小食就能物超所值。还有需要注意是地方特色带来的附加值。去重庆高级酒店自助里的牛肉面可能会好得出奇，成都则不要放过担担面，广东则可以试试烧腊。有一些国际自助的天都里（Tandoori）炉子刚出炉的Nann（囊）和烤肉是你在常规餐厅不一定享用得到的。货真价实的马来和印度咖喱也不妨根据喜好吃上几口。最后值得一提的是配酒，许多高级自助餐厅都推出了在人均700左右的价位香槟任饮的优惠。一瓶普通的巴黎之花在五星级酒店酒廊的平均价格都要在人民币1000元以上。如果您能够在做到上述要求的前提之下，人均再喝掉3/4瓶的巴黎之花，这个回本的方式不要太简单。
美食虽好，腹泻不爽。虽然每个人在吃自助餐时都多多少少有一些想吃回本的冲动，但是还是奉劝大家量力而行，尽量在质上多下功夫。同时还请注意一些基本的食物相冲的忌讳，例如大量吃海鲜之后就请不要大口大口的喝橙汁了，多数海鲜的蛋白质与维生素C会引起不同程度的腹泻。最后味觉大师在此祝愿大家吃好喝好，次次回本儿！
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