我们的读者都很热心，会在后台各种留言，提供很多餐厅信息。这段时间，或许是天气转暖的缘故，大家吃心渐起，后台一眼望去，就像是餐厅评选的大名单。前一阵，有在沪的温州读者跟我们推荐了几家温州菜馆。于是拿了读者推荐的名单，又叫身边的温州土豪们推荐了几家，一一吃下来，选了下面这四家有代表性的。
如果你之前没去过温州，也没吃过温州菜，都没有关系，这些个馆子吃下来，温州菜是怎么回事，就能了解个大概了。
｜早安，先来一大碗糯米饭吧
文+图：cookie
温州盛产土豪，你们都懂，温州盛产糯米饭，你们知道吗？老早听温州朋友提到家乡的糯米饭，那真是差点热泪盈眶。我是有点惊呆，what？拿糯米当早饭？迅速脑补了几样东西，粢饭团、粽子、宁波汤团……
这家店名字霸气，店面真的很小，主打温州糯米饭，基本只做外卖，人多天晴，店主才会开恩在愚园路上放小桌椅。点了一个最丰盛的“全家福”，糯米饭打底，上面铺着肉末、油条、蛋皮丝、肉松、虾米，撒上葱花，厚厚叠了几层。如此这般，相比已经远超温州，论豪气，还看魔都。最后一个关键步骤，浇上一大勺肉汤。吃时将配料全部拌匀，有了汤汁滋润，糯米饭毫不粘腻且有嚼劲，呼啦啦吃下去，虽是吃的午饭，但瞬间明白了温州人拿它作为早饭的用意——料多汤足，喷香管饱。
点单也有些小诀窍。吃午饭，建议直奔全家福。如果学温州人吃早饭，建议点普通版的王爷系列，记得看看油条品种，有香脆和酥软两种可选，前者是炸过两次的“双泡”油条，更为正宗，口感更好。在温州本地，吃糯米饭是“咸饭甜浆，咸饭咸浆，甜饭甜浆，甜饭咸浆”四选一，花头太多，此店只有第一项，够你们先解个馋。至于吃完有木有土豪附身感，就等你们来谈谈。
饭王爷温州糯米饭
地址：上海市愚园路631号
电话：13024170775（外卖）
｜一碗猪脏粉，代表了温州人的夜生活
文：陈晓栋 图：大怪
在温州，言及宵夜，当地人都会叫你吃猪脏粉，而且一定是“天上人间后面那家”。现在，当年的“天上人间”早已经没了，但原址依旧是夜总会，叫做“缤纷时代”，夜夜歌舞升平，公主少爷，个个香鬓粉面。后面的小马路上，却藏着全温州最有名的猪脏粉，最香艳的头牌与最市井的头牌之间，也就几十步的距离。
温州老字号猪脏粉，图：陈晓栋
说是说“猪脏”，内脏的种类其实并不多，也就是猪肠加猪血的组合，多加点钱，能再来上一勺圈子，跟上海的现炒猪下水种类没得比。但就是这一肠一血，做得精了，也是极好吃的，再加上慢熬的汤头，便是温州人夜生活的重要元素了。
上海1788广场下面的这家猪脏粉，跟温州那边的相似度很大，浇头是大肠、肥肠和圈子，完全没有异味，不过猪血换成了口感更润一点的鸭血。胃口好一点的，推荐点一份招牌的肥肠王米粉，胃口再大一点的，可以来一份混世魔肠米粉，如果还不够，就往里面继续堆浇头吧。不过，这里的米粉有点过于滑了，并不是我喜欢的口感，这一点，大家也可以探讨探讨。
尝集
地址：上海市南京西路1818号
地址：1788广场B1楼21单元
电话：13818405084
｜与其点鸭舌，不如试试这个
文+图：大怪
挑房子选铺子，傻呵呵地问中介，还不如学温州人，人家有的是眼光和见解。如果你的邻居是温州人，那么恭喜你，你家的房价肯定要涨；如果你的铺子，旁边老板是温州人，那么恭喜你，以后哪怕是做二房东、三房东看来都有得赚。
但是我就搞不懂了，为什么这家温州菜会开在天目中路老北站那段——曾经的车水马龙，现在却成了静安区的鄂尔多斯，晚饭时门前的马路凄凄冷冷，另一侧的铁路“七尺喀嚓”没停过。那肯定是在下一盘很大的棋，我还没懂。
相比鸭舌，我更喜欢这家的墨鱼嘴，下酒神器。同样是肌肉与软骨组合，墨鱼嘴的结构更精妙，也更考验食客的口技。会吃的也不要得意，真有本事你就口含鸭舌上的须，打只蝴蝶结、水手结、sm结。
各种海鲜大家可以随意，龙头烤不推荐，吃了一下发觉外面挂的粉味道怪怪的。吃到了一个上海不多见的蔬菜，你可能没吃过，甚至连名字都不会念：芜菁。温州人管它叫“盘菜”，其实就是做酱菜的大头菜，看起来像是个压扁的白萝卜。切条烧，没有萝卜那种辣和骚，口感介于土豆的酥和萝卜的脆之间。
温州一家人美食阁
地址：上海市天目中路59号（浙江北路口）
电话：021-51011717
｜不吃海鲜怎么算吃过温州菜？
文+图：大怪
上次去意大利吃了好多家温州老板开的中餐厅，却没有一家是做温州菜的，你们回国再学学吧，要是能做出这家的口味，就可以不做团餐了。前面介绍的食肆都是小吃吃，滚过一遍这家的菜单，就可以在温州朋友面前扮一把行家。当然，也得花不少钱，先给你看一眼这家海鲜的价格：
这间餐厅品质还是不错的，我很喜欢。手拿着上次陈晓栋在温州豪吃之后留下的作文点菜，几乎全都有，只是摆盘的样子略不同。（想要对比看看，点这里）
每家温州菜都有的鱼饼，这里的比较柔韧，虽然吃得出里面有淀粉（薯粉），但是又没有多到让人不悦。血蚶我必点的，这就是真爱。要问爱得有多深，我告诉你，1988年我得过甲肝。血蚶个头不大，胜在只只肥壮，一嘬一个不能停。
喜欢吃潮州生腌的人，一定爱吃江蟹生。这个菜吃起来没有宁波人做的咸，也没有潮州人做的辣，唯一不足的是梭子蟹个头还不够大。热菜也有个蟹，相当满意。蝤蠓(yóu měng)，肉质细嫩饱满，特别是钳子里的那块活肉，哦呦呦！蟹吃完，一定要尝尝盘子里的汤汁，鲜得每一滴都舍不得浪费，配米饭绝美。现在还不是吃蟹的最佳季节，每只蝤蠓大概五两的样子，等到秋天一定要再来。
如果说一份干炒牛河可以看出粤菜厨师炒菜的水准，那么炒粉干就是温州厨师的试金石。这家的粉干好吃，猪油香、虾干多，粉干不黏不硬，镬气十足。刚工作的第一个国庆长假，约了朋友去楠溪江玩。当时穷，几乎每顿饭吃的都是炒粉干，吓得回来后，连茶餐厅的星洲炒米粉都不敢点。多年没吃，这盘炒粉干还是记忆中的味道。
我觉得，作为一个清澈版的酸辣汤，敲鱼汤应该先上。木槌打出来的鱼肉薄片，吃口柔韧中带着弹性，很神奇吧？没吃过的话，我用三个字来跟你形容，你就豁然开朗了——鳕柳丝。
瓯越
地址：上海市古羊路300号-11（近姚虹路）
电话：021-51551988
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