我这样的判断是有根有据的，不信你们自己往下看
她们是设计师，GOA的；也是老乡，湖南的。
工作最久的卿州，今年已是在GOA的第九个年头，做的是建筑设计。与同是建筑设计的阿姣和景观设计的倩倩，一同转换身份成为“湘绯”餐馆的女主人。
湘绯，这家我认为杭州最好吃的湘菜馆。
/小炒牛肉/
湖南人爱吃，爱到骨子里。这三位同样也是，卿州曾经开了来回2小时的高速，去吃一碗5块钱的米粉。
/白菜梗炒肉/
想开湘菜馆，至少有很多年了。“咱们一起开个湘菜馆吧，”多年来只是一句玩笑话，可是越是找不到好吃的湘菜馆，她们几位的愿望就越为强烈。
/香辣羊蹄/
终于，去年九月，她们瞄了很久的一家面馆转让，花了9天的时间，改造厨房，就开出了自己的第一家湘菜馆。
/餐厅还保留着原来的风格/
装修还保留着上一家的风格，连墙上的装饰画也没动，选择这一家，理由很简单，离工作单位GOA很近。“就是为了给自己吃的。”然后，这三位就开始选择了一种最原始、最简单、最愚蠢的办法：回自家找食材去。
“这是条件反射的想法，一想到要腊肉，就想到了自己的婆婆。”浏阳媳妇倩倩认为腊肉还是浏阳的熏法最香。婆婆本身就是做熏肉的高手，自己养的猪通过晾、晒、腌、熏，就能达到最佳口感。
/蒸乡里腊肉/
一般人为了讲究效率，往往用大火熏，2-3天就能熏好，但自己的婆婆并不会那么做，小火熏6-7天，一斤猪肉熏到只剩六两，即可让熏肉达到最平衡的口感。就因为开了这家店，自己的婆婆还特意在自家搭起一个很大的灶台，用传统的茶籽壳来熏腊肉、腊鸡和腊鱼，长期供应这家餐厅。
“其实，餐厅也真的没有什么特别调料，只是原味重现。”这在蒸菜中，特别能够体现。
/蒸手撕鱼/
浏阳菜中，蒸菜非常好吃，没有什么技术可言，只是回归一种最传统的做法，这里的所有菜籽油，是阿姣老家浏阳带来的，打菜籽油的整个过程，阿姣都盯着。所有的蒸菜，用竹笼来蒸，米饭也是木桶蒸熟的。所以，很多客人来湘绯吃饭，都会在火辣辣的菜肴中，叫上一桶米饭，配着吃，极香。
/蒸八宝饭/
八宝饭也是蒸出来的，而且是阿姣叔叔的私房做法，用蜜枣、红枣、枸杞、葡萄干剁碎，拌在糯米饭中，蒸熟，每一碗八宝饭，都是手工制作，又香又糯，好吃得很，即便阿姣说这从叔叔那学来的功力，目前只有九成。
/长沙口味虾/
大家对小龙虾一定不陌生，显然小龙虾也上了湘绯的菜单，从小就吃小龙虾长大的倩倩说：“小龙虾本就是湘菜啊。”当地人叫口味虾，就是对小龙虾的统称。如果你不尝试一下卤味虾，那是你的失误，因为这是现在长沙城里最最时兴的做法。
/卤味虾/
卤味虾的做法简单，油炸过的小龙虾放卤水里浸半小时即可。这卤水是倩倩自己调的，姜、蒜、鸡汤、龙骨、辣椒这些基础调料，咸了辣了的程度都是这个湘妹子的标准。搭配卤味虾的那一叠自制酱油，是倩倩从家里偷出来的，这是他老爸的独门秘方，手工剁细的辣酱浮在酱油中，咸中带鲜。倩倩目前为止都没敢和家人说这事，不过，她早已经能预想到发现那瓶辣酱基本被掏空后他老爸难看的脸色了。
/龙骨小龙虾/
还有一道龙骨小龙虾汤，里面有一种特别的菜叶，据说湖南人有一种说法，只要进坛子的一种食物，终归会产生一种特别的味道，我也曾经听说，坛子里的食物，比如梅干菜，在坛子里会产生一种氨基酸，这种氨基酸就是提鲜的最好的物质，且就像吸了毒一样，吃了会让脑部产生多巴胺，愉悦得很。
【湘绯】
地址：杭州西湖区文一西路397号（靠近古墩路口）
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