所以，现在是烤面包的好时节！
《小森林》里的黄梅天，女主角说，啊，太湿热了，得生个火去去湿。她就在闷热的天气里，揉了一个面团，放进柴炉里。
独自一个人的时候，烤面包是最佳娱乐。梅雨越来越近，自从爱上了做面包，我终于可以在江南最恼人的天气里来上一句：现在是烤面包的好时节！
那些美妙的香气会在潮湿的空气里氤氲开来，占据统领地位。当你用一把上好的锯齿刀切开面包，那些被高温进行了美拉德反应的脆皮和硬壳，发出清脆而又干燥的咔擦咔擦声，宛如仙乐！
给你来一发治愈系的！
我看了很多遍，自带魔性的，欲罢不能地愉快！
在家做面包，不容易。
说不容易，也不是很难。
有时候，这中间只相差一个厨师机。
我买了红色Kitchenaid。
我不是广告贴。
面包机也可以，当然手也可以。
精确计量到克的秤。
烤箱，带喷水的更妙。
配方我建议你用下厨房或者买一堆面包书，我有微博追踪一个叫做“德州农民”的，最近她也有集结出了一本叫《至爱面包》的书。
下厨房很多人说配方不好用，我建议你多看看那些留言评论，人家那都是满满的失败教训或成功经验啊。比如我就经常觉得配方里的盐太多，非常咸，上过一次当之后回头去看人家的评论，果然大部分都提到了这一点。
以下版本，经过本人多次亲自试验哦！
1.北海道吐司
配方点这个→
http://www.xiachufang.com/recipe/100147684/
如果是这个季节做，你要当心不断向上生长的面团顶到了上面的发热管！这也是个消耗淡奶油的好办法。
我会提前一天把面团揉好，盖上保鲜膜放进冰箱，低温发酵一整夜，清晨拿出来自然回温，再整形二发。
拉丝的时候很爽啊，切片也很漂亮。
2.黑麦蔓越莓软欧包
配方点这个→
http://www.xiachufang.com/recipe/100364649/
充分发挥想象力，无花果干可以替换蔓越莓、开心果可以替换核桃、黑麦或全麦甚至麦片可以替换一部分高筋面粉……总之，是一个很丰满的面包。
我在用的面粉，麦德龙、淘宝、1号店都有。
3.含水70%+欧包
配方很简单→
高筋面粉 500g/水 360g/盐 9g/酵母9g
这个面团可以用来烤很多种面包，比如一次发酵结束二次发酵整形前在里面裹上奶酪无花果干和核桃，像这样——
裹好切开几份，二发结束后就可以烤出无花果干酪欧包。我带上高铁去吃了，是很好的午餐——虽然带着个酒杯上高铁很古怪，但是喝啤酒的时候很有逼格啊——其实我带这个酒杯是为了晚上去一个没有酒杯的餐厅用。
就这样烤了，也可以用来配火腿或者别的什么的，比如烤脆了放上牛油果、blue cheese变早餐，也可以直接涂抹各种蜂蜜果酱，我最近发现带着蜂巢的蜂蜜吃起来特别有感觉。如果你买到了手工级别的好黄油，那简单的欧包就可以用来让你感受好黄油的美丽之处。
牛油果和blue cheese，可以撒点现磨黑胡椒调味
依次为鹅肝、橄榄油泡小番茄干、糖心蛋和火腿
其实我做的面包是不行的啦
大师傅说差远了
所以我安利三个城市的面包店给你
1.CLAUS@巴黎PARIS
这是去年夏天去的时候拍的照片，每次去巴黎的必选早餐厅。第一次看到是好几年前，费加罗报推荐的，说是Givenchy的公关开的早餐店，只做早餐。看图片很漂亮，就带着爸爸妈妈一起去吃了一顿丰富早餐。图上那个黄油，他们一直用这个牌子，好吃到连我妈妈那样不爱吃黄油的人都吃掉了一整块，搭配他们的面包非常棒。
现在在餐厅对面开了一家食品店，也只卖他们严选的各种早餐食材。
如果你去巴黎又计划去卢浮宫什么的，可以考虑这家在第一区的早餐店，吃过可以满足到傍晚。不过要定位，否则总是要等很久，除非你愿意舍弃他们颜值极高的帅哥服务打包走人。
2.FARINE@上海SHANGHAI
上海武康庭的Farine现在是要排极长极长的队伍的，他们和另一家牛逼哄哄的法国小馆子Franck bistrot是同一个老板。我喜欢他们家的法棍和无花果干酪小面包。每次会买很多带回杭州，放到冰箱速冻层，早上取出来喷水烤箱烤热，基本不失风味。
其实现在Farine有分店了，浦东国金也有，新天地也有，上海朋友告诉我说国金就不排队，很简单啊，就是没有武康路这家有味道嘛。
ADD：上海武康路378号1楼
3.贻贝磨坊@杭州HANGZHOU
这家杭州新开的，老板也是留学法国。在杭州欧包做得最好，看每天很多老外来买口粮就知道了。法棍和酸面包都很好吃，用来做简易开放式三明治，或是抹上蜂蜜就是很好的早餐。
ADD：杭州延安路解百新元华1楼
想再去。
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