酿苦瓜，毕生挚爱，没有之一

端午喽，大家节日快乐~放假呢，小伙伴们都准备怎么嗨呀？

菜菜作为懒人兼吃货，一般假期都是窝家里研究吃吃喝喝，或者出去吃吃喝喝，嘿嘿~

话说端午节，菜菜从小就喜欢。为啥呢？因为可以吃到我最爱最爱的酿苦瓜！小时候每到端午这天，菜妈就会做上满满一锅的酿苦瓜。

然后就可以敞开肚皮吃啦，尤其是隔顿的酿苦瓜，味道更赞。馅香肉滑，百吃不腻，说的就是它！

客家的酿苦瓜跟外面的很不一样。外面的酿苦瓜是这样的↓↓↓

苦瓜切薄薄的，酿上纯肉。这不是菜菜爱的酿苦瓜，吃多了就一个字——腻。

客家的酿苦瓜，特别就特别在，它加了糯米。再加上腐竹、香菇、猪肉，以及酿之前，馅料必须炒过，酿出来的苦瓜，不但不苦，还特别香，而且越放越好吃。

小伙伴们试试呗，你们不会后悔哒~

客家酿苦瓜

食材准备

苦瓜、猪肉末、腐竹

香菇、糯米、酱油、盐

做法

1.糯米提前一天泡上，如果忘记提前泡，就用热水泡，会快很多。泡好的糯米要捞出沥干水分备用。香菇泡发后切碎、腐竹用剪刀剪成1cm左右备用。

2.苦瓜洗干净，切段，每段大概4-5cm，挖去里面的籽和囊，备用。

3.锅倒点油烧热后，倒入腐竹碎，小火爆成金黄，盛出备用。再用剩余的油小火爆香香菇，香菇要爆久一些，会更香，差不多香菇碎呈现棕色，就可以把肉末倒进去翻炒。肉末变色后加入糯米翻炒，加入合适的盐和少许酱油，炒到没那么多水分的时候盛起。

4.然后就开酿啦~每个苦瓜都酿入馅，压紧。

5.高压锅里放入蒸架，加水，水加到与蒸架一样高就可以了，然后放入架片。酿好的苦瓜放进高压锅里码好。盖上盖子，大火煮开后，中小火火蒸20分钟。

6.关火后焖一会，打开就可以吃啦~

小贴士

1.苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好将其刮干净。

2.买苦瓜时，最好买外形比较直，粗细匀称的来制作。

3.未免有些小伙伴不知道腐竹，菜菜科普下。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。长这样↓↓

4.腐竹碎记得不要沾到水，一定要小火满满爆哦，要不会黑掉。

5.酿苦瓜，隔一餐吃最好吃。

菜菜有话说

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