哈喽~各位吃货小伙伴们晚上好，昨天是智利诗人聂鲁达的生日，本期绕梁之音特意挑选了一首聂鲁达的诗作《我喜欢你是寂静的》送给大家，以此来纪念诗人聂鲁达。
聂鲁达的出生地智利位于南美洲西南部，那里有着“铜矿王国”的美誉，是世界上铜矿资源最丰富的国家，也是世界上产铜和出口铜最多的国家。除了智利，南美洲还有巴西、阿根廷、秘鲁等等很多国家。上期节目小二哥给大家介绍了小暑“三宝”，今天就带大家去往南美洲品尝特色美食！
巴西烤肉始创于16世纪末，巴西的牛仔们经常以长剑串肉在篝火上烧烤，一直沿袭至今，逐渐形成了风味独特的巴西烤肉。
巴西人吃烤肉喜欢吃原味，在烤肉时只放盐来调味，肉串在火上烤，撒上粗盐，待肉表层熟了之后再拍去盐粒，用利刃切割食用。巴西烤肉特别注重肉的原汁原味，就是这种充满原始味道的鲜美滋味，让巴西烤肉名闻天下。
巴西烤肉是巴西的国宴，也深受南美各国的喜爱。如今它已经成为一个品牌，一种传统文化，不断地向世界各地传播。
阿根廷红虾是阿根廷南部海域生长的野生虾子，营十分养丰富，因是野生深海虾，加上全身红色，无论是外观还是肉质都得到人们的推崇。阿根廷红虾虾头占整虾比例较高，适合整虾烹制摆盘。
将虾洗净，用刀开背去除虾线，用料酒和适量盐、鸡精、胡椒粉腌制半小时左右。用刀将虾子的背部切开，把芝士撒在里面，放入烤箱烤制十五分钟左右即可。
阿根廷红虾具有天然的粉红色虾壳，更好的保留了海虾原有的鲜味，含有丰富的蛋白质及多种营养物质，肉质细嫩软滑，具有其他同类产品无法比拟的鲜香度。
智利是全世界重要的三文鱼养殖地之一，三文鱼产量长期居全球第二位。智利养殖三文鱼的品种主要有大西洋三文鱼、银三文鱼、王三文鱼。
三文鱼洗净切块放入盘中，加盐、黑胡椒、柠檬汁腌制。平底锅内倒入适量橄榄油，放入三文鱼中小火煎熟即可。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，所以三文鱼享有“水中珍品”的美誉。
南美洲的智利帝王蟹，生长于南极深海300米纯净、零污染的冷水海域。由于生长在南极海域的特殊关系，智利帝王蟹肉质极为洁白鲜美，长成可供品尝的成蟹需要8-12年的时间。
热锅热油，加入大量蒜蓉、姜丝、辣椒碎末爆香，放入处理好的帝王蟹淋上海鲜酱油拌炒。盖上锅盖，让蟹充分吸收酱汁，再淋一点米酒，起锅前放上葱段即可。
智利帝王蟹也被称为南方帝王蟹，平均个头比阿拉斯加帝王蟹（北半球帝王蟹）略小。与阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹体型更加短，身体上的倒刺更加尖锐和细长，很容易辨认。
智利有“葡萄酒之星”的美誉，是南美洲的第二大产酒国。智利葡萄酒是在20世纪90年代以后才逐渐走向了世界，由于低税、口味独特等优点，深受大众喜爱。
智利的地形和气候都很适合葡萄的生长，该国的葡萄酒产量虽然不如阿根廷，但是其出口量却遥遥领先。智利葡萄酒既有欧洲传统味道，又不失南美风味，给人一种新旧交叠的感觉，这是智利葡萄酒的独到之处。
智利葡萄栽培起始于1518年，当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄，以提供教会做弥撒用葡萄酒。二十世纪九十年代后，智利葡萄酒产业进入现代化阶段，直至走向全世界。
排版/邵秋阳
文字编辑/张梦格
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