前方高能预警！！！（手动加粗）
中国人确实会吃一些特别诡异的东西
往日人间烟火
作者 陈秋月
有一种美食叫蚂蚁上树，这个大家应该都知道，肉末缠绕在团团粉丝中间，看上去像一个个小蚂蚁，但这道菜根本就没有蚂蚁。
要说有没有用真蚂蚁做的菜，真有，有次去一个老乡家吃饭，老乡做了一个炖排骨，汤打出来的时候，一个蚂蚁漂浮在汤上，不明所以的朋友惊呼：汤里为什么有蚂蚁？这是我们临沧人早就司空见惯的酸蚂蚁。
小时候还曾被这种蚂蚁咬到过，一般的蚂蚁爬过你的手，不会咬人，顶多只会让你的手有些痒痒，做酸蚂蚁的这种，可是大黄蚂蚁，咬你一嘴，就像被针戳了一般，那叫一个难受。蚂蚁咬了你，你也可以拎起起它来，马上就可以闻到一股比醋还酸的酸味，这是因为你掐破它肚子上的储酸小黄球啦！
这种储酸小黄球就是酸蚂蚁的来源，因此就被用来替代酸醋，和葱花辣椒花椒拌在一块做凉菜，野味十足，这个你也肯定没想到吧？
如果你有出门远行的经验，一定会想着随身带点自己喜欢的下饭酱菜，这样到了外地也不会因为食物不合胃口食不知味，比如我们会带一瓶酸蚂蚁。这可是不用花钱又原生态的“蚂蚁醋”。
它的做法是这样的：秋末冬初的季节，到山里寻找有蚂蚁窝的树，然后用不透气的口袋将蚂蚁窝上的蚂蚁摘回家，往口袋里撒一些食盐，食盐将蚂蚁浸渍得死去之后，倒出来晾干，再放到玻璃罐里储放就好，放很长时间都不会变坏。
拌凉拌菜或者煮一碗面，炖汤，煮火锅，打蘸水的时候，就往玻璃瓶里捞一些蚂蚁出来，这时你会看到瓶子里还有一些汁液，这是蚂蚁酸汁，又叫酸蚂蚁醋。会有这种吃法，是因为在贫困年代，云南的一些少数民族想吃酸醋，就会去找酸蚂蚁回来，拿开水一烫，再用纱布滤滤，酸醋就有了。
还看到过一些老人们用酸蚂蚁泡酒，说是喝了治风湿。我没喝过。酸蚂蚁炖鸡汤、排骨汤我还勉强可以接受，但是酸蚂蚁拌生肉，我是万万不敢尝试，但却是施甸、龙陵地方的朋友的心头爱，鲜嫩的里脊肉细细剁出来，拌上柠檬汁，放上酸蚂蚁和小米辣、香菜、味精、盐巴、芝麻、酱油等调料，我亲眼看见过这种剽悍的做法和吃法，自己却没有勇气尝试。
我有勇气尝试的，还是比较普遍的竹虫、茧蛹、蜂蛹、蚂蚱、香蚂蚁。
“你可吃蚂蚱，吃么我去抓。”听过这首歌吗？山人乐队唱的。小时候捉蚂蚱是件快乐事，其实是小时候没什么玩的，就去田野里玩。穿着凉鞋，卷着裤脚，刚收割过的稻田里，蚂蚱可多了，什么绿蚂蚱、大黄蚂、土蚂蚱最多，抓蚂蚱必须行动利索，身手敏捷，看到一个，双手按上去，有时候能逮到，有时候能逮到，有时候还弄个狗啃泥，不要紧，擦擦嘴巴继续逮，最不好逮的是大黄蚂，会飞，如果第一次放跑它，就等于没希望再抓到它了，所以很多时候，串蚂蚱的草上挂着的，多数都是一些土蚂蚱。
拿回家，怎么吃呢？
吃法可多了，都说三只蚂蚱一盘菜。可以烧吃，逮到的蚂蚱不多，扯掉蚂蚱腿，让它不能跳，小时候居然不觉得残忍，唉！然后放到炭火上烧，两分钟翻烧熟，拿出来撒上盐，直接就吃了；逮到的蚂蚱多，可以油煎，铁油里油辣辣的，蚂蚱放进去，翻翻炒炒，不用放什么佐料，撒点盐，三五俩朋聚在一起喝酒，下酒菜就吃这个。要不下酒，一碗饭，就一盘煎蚂蚱，真的能吃出蚂蚱也是肉的感觉，我是说那时。云南十八怪里就是这么说的：蚂蚱当作下酒菜，现在去昆明的一些烧烤摊，还是一样有蚂蚱卖的，一盘一盘的，或者串成烤串的，担据说这些是人工养殖出来的，我们小时吃的，那可是野生蚂蚱。
前久去了云南的一个小城巍山，看到有卖酱蚂蚱。巍山的咸菜很出名，小城里好多人家都卖咸菜，还有酱蚂蚱，价格可不便宜，75一市斤，不过等你尝过之后，就不会觉得贵了，蚂蚱混杂在特制的酱料之中，拣起一个尝尝，鲜美酥脆。想打听一下做法，据说复杂，一般人自然是做不出来这种味道的。抵御不住美味的诱惑，买了一瓶带回来，你猜我怎么吃？来自巍山的朋友教给我的，像老昆明人喜欢开水泡饭时加一些腐乳，下班回家没菜又懒，这时只消用开水泡一些饭，就一些酱蚂蚱。这样吃完，当你再想吃又买不到，就只有咽口水的份了。
云南媒体朋友出去工作，采访不说采访，说是出去“扑蚂蚱”。因为记者的工作辛苦，很多受访单位会给记者准备一点“车马费”，并不很多，正所谓蚂蚱也是肉，每当出门辛勤工作，记者朋友就这样自我调侃一番。不知外地的记者朋友是不是也这样说？
再说蜂蛹，我们叫蜂子，有朋友说这是是蜜蜂幼虫在封盖房未羽化的变态虫体，并不是蜜蜂，而是马蜂、土蜂或者野锋，蜜蜂要留着酿蜜，谁舍得烧呢？蜂蛹的取法也是很残酷，要用火烧，家乡的人们特别喜欢烧蜂子，我哥小时候就特别喜欢去，有一次是被蜂子螫啦，整个脸都是肿的，去演八戒都不用化装的那种肿，每个人看见都笑个不停。不过大人们有办法，喝菜籽油，喝过之后就会慢慢消肿。
蜂子难取，但是味美。可以直接生吃；可以用开水焯一下凉拌；可以油炸；可以清蒸；可以用青椒炒；还可以做蜂粥。傣味饭馆里，傣味蜂子最深得人心，蜂蛹炸酥后加入木姜子、树茄、胡辣椒、柠檬、辣香根等调料凉拌，酸辣爽口。我们家多年来只有一种吃法，油炸，油炸蜂子最方便，炸出来撒上盐就可以吃，也可以装玻璃罐里保存，给喜欢吃虫的朋友当伴手礼最适合，但是小孩不能多吃。民间的说法：蜂子是“发”物。
摇头虫，记忆里好像是从地里挖来的，用水漂洗干净，先将它切成两半，然后除去中间的“脏东西”，再清洗干净，滤干油炸或炒青椒。竹虫取自竹节里，将竹子破开就看到一大竹筒的竹虫在里面，倒出来油炸就可以吃，我一直不知道要怎么判断哪棵竹子里有竹虫。
香蚂蚁这种东西，最近几年没有人吃了。它不是地上爬的那种蚂蚁，而是一种像娥子一样喜欢在夏季夜间出来活动的飞虫，捕捉香蚂蚁的方法很简单，夜里用大盆接一盆水，放在院场上，第二天起床一看，香蚂蚁落了一盆，清理去香蚂蚁的翅膀，然后沥洗出来，看着就是一碗虫子，也是用油煎煎就可以吃。香蚂蚁还有一个神奇的地方，第一碗香蚂蚁不能吃，吃了百分之百浑身发痒过敏，第二碗什么事情都没发生，那时我哥娄试娄中招，我在旁边看着吃香蚂蚁太可以怕了，从来不敢吃。
每次我回家或者家里人来，带的东西里十有八九都会有用玻璃瓶装的虫子，煎蚂蚱、煎竹虫，油炸蜂蛹，油炸摇头虫，每次带到办公室都会引起女同事们极大的恐慌，只到有个超级喜欢吃虫的男同事抓起来一只一只吃得滋滋有味消灭掉，不过，这个男同事一直找不到女朋友，原因嘛，口味太重，我猜的。
本文节选自豆瓣阅读专栏
《往日人间烟火》
作者 陈秋月
拼凑生活的碎片，捕捉时间的暖味。
笔尖走着走着，那泛着黄，低喃着黯哑的旧时光，是否你也经过？
快来，一起共享人间烟火片断。
私人记忆，时光旧事；
远方的孩子，难忘那时在白云下的奔跑。
温暖细致书写往日人间烟火。
娓娓道来的眷恋。
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