广府人请客吃饭,信奉“无鸡不成宴” 。
白切鸡、盐焗鸡、沙姜鸡,葱油鸡、荷香鸡、手撕鸡……在广东,光是鸡的做法,少说也有几十种。
要说吃鸡,这世上恐怕再找不到比老广更爱且更懂的了。
中式做法的鸡大家吃得多了,今天菜菜要介绍一道特别点的料理方式。
这道鸡,就连我那些对吃鸡极其“刁钻”的老广朋友,也赞不绝口哦。
- 黄油蒜香烤鸡 -
[ 食材 ]
三黄鸡、迷迭香、洋葱
黄油、蒜头、黑胡椒
[ 做法 ]
1. 迷迭香摘下叶子后切碎。
2.三黄鸡洗净后,用厨房纸吸干表面水分,拿牙签在鸡身上戳几个小洞,帮助入味。
3.均匀地在鸡身上抹一层盐,并将迷迭香碎撒在鸡身上,稍做按摩,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏腌一夜。(至少腌4小时才入味哦)
4.蒜头剁成泥,洋葱切块。并将切好的洋葱铺在烤盘上,烤箱180度预热。
5.切好的洋葱铺在烤盘底部,再将腌好的鸡放在洋葱上,在鸡身上均匀地刷上黄油蒜泥,最后再撒上黑胡椒。
黄油要用微波炉低温融化后,再和蒜泥调和在一起使用,具体用量根据个人喜好。
6.盖上并固定锡纸,在锡纸上戳上小洞。
7.放进烤箱烤一个小时,然后去掉锡纸再烤二十分钟到半小时上色就可以了。
8.热腾腾的烤鸡,直接上手就可以开吃啦!
这道鸡,最大的特点就是香!黄油、蒜、迷迭香几种食材的味道在口中交融,香而不腻。
而且虽是烤鸡,但肉质却一点都没有被烤老,保留了鸡肉鲜嫩多汁的原味。
鸡与吉同音,过中秋,不如给你家的餐桌添一道鸡。
拍摄 | Cima
菜菜的花样厨房,把一日三餐吃出新意
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