大叔解开第一粒纽扣，卷起干净的袖口，美乃滋和猪排酱挤得行云流水，纹丝不乱，坐在对面目睹全过程的姑娘，不自觉托起腮，看得入了迷。
深夜食堂引发的经典回忆，并动手做了一枚大阪烧，才发现真的很简单嘛！
「没事干研究院」的014篇文章。
我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部，
专门研究新手才会发愁的问题。
挖掘好吃的餐馆也是没事干办公室的日常，这家日葵大阪烧，就是最近的深夜食堂。
师傅在一个大吧台上操作。
高丽菜、猪肉、鸡蛋、面粉、调料拌在一起，在铁板上堆成一座小山，再煎成3厘米厚的饼。
端上桌的时候，就出现了开头的一幕：动作要快，姿势要帅，引得姑娘们一阵尖叫。
完成以后是这样：
再用小铲子切开：
分到每个人的盘中：
真是个属于绅士的温柔周到的过程呀。
想起看过的一部老日剧《不能结婚的男人》：
大阪烧店的老板却告诉他：大阪烧就是很简单随意的东西，大家一起吃高兴的吃就好了，如果去注意那些细微的制作方法，就一点都没意思了，不是吗？
大阪烧那么开心的食物，恨不得天天吃，但馆子的都太油腻，于是研究了一下自己在家做。
最简单的家庭版大阪烧
打开淘宝，下单一个大阪烧料理包：御好烧粉、猪排酱、美乃滋、海苔粉、柴鱼花。
好吃秘诀是要用这种专用粉，加好了鲣鱼和昆布，不用自己调味，直接和原料一拌就很有大阪烧风味啦，店里用的也是这种：
各种搭配试了一番，这两种最简单又好吃。而且走的是低卡路的路线哦，真的不要再误会大阪烧啦~
1
豆腐大阪烧
原料：御好烧粉3勺、五花肉5片、包心菜半颗、老豆腐一盒
第一步，拌料。
1）包菜横竖切成丁：
2）老豆腐捏碎：
-----插播：厨房小贴士第1条----
豆腐出水饼就容易散，所以老豆腐要提前半个小时，找两个盘子或任意重物，把豆腐里面的水压出来。半小时后，把盘子里的水份倒掉就行了。
3）最后，捏碎的豆腐、切碎的包菜、御好烧粉，三者混合拌匀，料就做好了。
第二步，煎饼。
1）找一口平底不粘锅，先放五花肉片，用肉本身的油煎，全程不用放油。
2）煎到油慢慢出来了，就把拌好的料铺上去，开中小火煎1分钟。
3）翻面。这时下面铺的一层五花肉会有一定硬度，晃动锅子，用铲子轻轻铲起来，让整个饼在整个锅子里滑动一下，翻个面。
4）盖锅盖，焖烧5分钟，包心菜会出水，在锅里慢慢被蒸熟，全程都是小火，别着急。5分钟后开锅，中火煎1分钟，翻面出锅~
-----插播：厨房小贴士第2条----
这样翻面不会碎：先扣个盘子上去，再连锅一起端翻个面。
这时候盘子在下，锅子再上，再锅子拿开，完美。五花肉在底下，一口挖下去上面是脆脆甜甜的菜，吃到下面是猪肉，层次才丰富。
第三步，挤酱。
终于来到最激动人心的环节！
撒海苔、挤酱、最后是……柴鱼花，一气呵成，可以看无数遍：
喜欢飘动的柴鱼花，来镜头靠近一点，特写！喂喂喂，开心归开心，镜头不要晃。
请~吃~
2
山药大阪烧
原料：御好烧粉3勺、五花肉5片、包心菜半颗、铁棍山药1根。
其余步骤都如菜谱1，只是拌料这一步，山药泥提前蒸熟剥皮压碎，然后拌一起就行啦。
用山药泥取代豆腐，大阪烧有种讲究的做法就是用山药做底，会像土豆泥一样，特别香软糯口。
偷懒的话，可以直接上锅：）
不但有气势，还能少洗一个碗，鼓掌。
还可以用模具，做成小小的一个。
请~吃~
题外
这可能是史上最长题外
开头说到的近期深夜食堂，叫「日葵」这是门头：
走进去以后，果然，都是讲着日文的上班族。墙上贴着啤酒畅饮的套餐，大家可以喝的尽兴不醉不归～
打开菜单，都是《深夜食堂》的食物，充斥着脂肪和油脂的香气。
火腿猪排
如果你对他的味道有好奇，可以点一份来试试。
意大利面沙拉
韭菜炒猪肝
这慢慢一桌子的卡路里和热量，明显会感受到坐在对面的大人们拿起筷子又放下的纠结，可小朋友们却总是埋头，吃的很开心。
当然，作为一家大家都能开心的食堂，还是有很清爽的食物可供选择。
看一眼治愈的一整颗番茄，萌萌的：
紫苏荞头，用紫苏叶包着。打开是很治愈的白胖子，吃起来脆脆的甜甜的，像洋葱和蒜头的结合体，有趣。
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