招牌 | 惠林顿牛排，你吃过吗？

作为一个资深吃货

当初看《好先生》那会儿

就盯着陆主厨那几道招牌菜了

梦幻般的“白色恋人”

饕鬄主食“惠林顿牛排”

作为资深吃货

要开始普及常识了

简单来说就是

“酥皮包着牛肉”

这道经典且华丽的牛排

起源于英国皇室

也叫“酥皮焗牛排”

在美食天堂苏州

经多番苦寻

终于找到会做这美味的大厨

坐好，请闭好自己的嘴巴

↓↓↓（图 / 姑苏美食网）

这位会做惠林顿牛排的“好先生”

是萃英园西餐厅大厨

已有13年厨师经历

刚入行时，就和剧中一样

也是每天削50斤土豆

因为呆萌冒失被师傅责罚

简直就是现实版小蔡嘛

而惠灵顿牛排

则是他在上海半岛酒店学会的

完美的菜品，选料非常重要

选用澳洲谷饲牛肉

肉质细腻鲜嫩

带血三分熟，也不用担心吃坏肚子

第一步：初步调味&微煎

撒上盐和黑胡椒

滚动牛排，调味更均匀

而后开始煎

表面煎至金黄

（三到五分熟）

第二步：排血

用厨房纸垫在牛排下面

排掉血水

第三步：秘制酱料

Calvin大厨的秘方

用蘑菇、鹅肝、松露和开心果

切成碎粒炒

第四步：涂抹芥末酱

稍待牛肉冷却

将芥末酱顺着肉肌理涂在表层

进一步调味

第五步：火腿片包裹 

帕尔玛火腿片

内层涂抹蘑菇鹅肝酱

将牛排卷在中间，包裹紧实

第六步：定型

将紧紧包裹好的牛排

放冰箱，冷藏20分钟以上

第七步：酥皮包裹

酥皮表面划上口子

且用蛋液涂抹

保证起酥和上色

第八步：烤制&切片

烤箱预热200度

烤制20分钟左右

香喷喷的惠灵顿牛排就出炉啦

切的时候也有讲究

要用面包刀

防止酥皮脱落

性感的过渡色

Calvin说这块牛排三分熟

完美的惠灵顿牛排不会超过五分

配上秘制红酒汁

真是鲜嫩可口

吃到嘴里肉汁四溢

Calvin大厨目前就职

吴宫泛太平洋酒店

也就是说，吃货们嘴馋这道菜

可以拨打酒店电话预约

（0512-65103388 分机8517）

由于这道菜工艺复杂

需要提前一天预订哦~

本文整编于【姑苏美食网】