东京街边的咖啡馆，藏着世界最顶级的味道

本文转载自：日本流行每日速报

现在提到咖啡，许多人的第一印象是不是都想到重度烘焙、喝完发苦的连锁咖啡品牌，或者国内各种休闲“咖啡馆”提供的重糖重奶“咖啡味饮料”？

那么你们一定要到东京来，在街边一家不起眼的咖啡小馆，感受酸苦均衡、花果香气、回甘无穷的世界顶级咖啡味道。

这样一杯咖啡，有着让无数人爱上东京的魔力，也成为许多人初到东京时对这座城市的温暖记忆，早晨街角咖啡店香气四溢着的咖啡、午后搭配烤面包的咖啡、加班到深夜电脑旁渐渐释放温暖的咖啡……这样的咖啡味道，全部都隐藏在东京的街头巷尾。

Jimmy和Fox，一位曾是腾讯、新浪的高层，一位更是年纪轻轻就成为了谷歌的员工，他们为了一杯好咖啡放弃了各自原本高薪的工作，一个制作了一个咖啡测评的app，另一个开了一家属于自己的咖啡店。

这次，为了让跟多人了解东京咖啡，他们决定撰写一本专注介绍东京咖啡文化故事的《东京咖啡时间》，并为此亲赴日本进行为期一个月探访一百家咖啡馆的行程。

而在这趟行程中，他们一起探访了下面这些有着世界顶级风味咖啡的咖啡店。如果你不爱咖啡，那一定是你还没品尝过这些世界一流的东京咖啡。

北山咖啡

这可能是一家对顾客“最不友好”的咖啡馆了。

不能聊天，不能等人，不能拍照，不能玩手机用电脑……进去这家店，你能做的事情就只是专心无二地喝完一杯咖啡，并且店家规定你只能在店里停留30分钟，因为店铺外面还有大排长龙为世界顶级咖啡慕名前来的客人在等候。

FOX在行程中买过许多咖啡馆的咖啡豆，北山咖啡是她少数没有买豆子的店。不是不够好，而是她觉得，这样的味道是无法靠咖啡豆复制的，想要品尝到这样梦幻的一杯，除非亲自去到北山咖啡，别无他法。

就是这么高冷，就是这么不把客人当一回事……但转念一想，这可能也是一家对真正热爱咖啡的顾客最友好的咖啡馆了。

Unlimited Coffee Bar Tokyo

如果你说味道这种东西全凭主观，那么Unlimited Coffee Bar Tokyo则是一家有着各种“客观”认证的世界一流咖啡店。

这家店的店主夫妇本身就是WBC咖啡师大赛国际评审，而店内的咖啡师全是各项国际咖啡赛事的佼佼者，从手冲冠军、咖啡调酒大赛冠军到JBC决赛入围者比比皆是，有如一家咖啡赛事名人堂。

店内出品流程与品质与比赛标准保持一致，还会按季度限定供应获奖作品。Unlimited 立志于通过高专业水准的培训和店面出品，消除大众对咖啡师职业“低门槛、低专业性、随随便便就可以去打工”的深重误解。

只需要喝一口，你就明白真正的实力出品与虚有其表的网红店之间的差距。

（店铺还能看到晴空树，实在是完美的休息地点）

Bear Pond

你买过限量包，买过限量鞋，但你喝过限量咖啡吗？

这家以可爱小熊为Logo的咖啡店，有着东京最好喝的espresso，每天只从早上十点供应到下午一点——不要以为有三个小时足够让你排到这杯咖啡，只要稍微去晚一点就分分钟卖光。

早上睡醒后，来这边喝上一杯世界一流的espresso，再逛逛周边下北泽的古着店，是最惬意的东京之旅。

当然，除了东京街头巷尾的无数名店。我们此行还拜访了咖啡世界冠军粕谷哲。为了向日本展示茨城的魅力，功成名就的他选择留在这座小城专念于一杯好咖啡。

我们还拜访了为无数咖啡职人提供专业器具的Hario公司，见证了具功能性与美感于一体的玻璃器皿们是如何被打造出来的，而这其中的每一点匠心，都是咖啡仪式感的来源。

不断行走，不断将美好的风光和事物展现给大家，这是他们一直以来致力坚持的事情。这本将东京好店、人物故事、咖啡文化深度剖析解读的《东京咖啡时间》，是集结了Jimmy、Fox许多心血的一本书，也是他们迈出尝试的第一步。

下次去东京，不妨带上这本《东京咖啡时间》，试着用一杯咖啡去了解这座世界之城吧。