年初到现在说要去厦门很多次，终究到现在也没成行。对一座城市的眷恋，很多时候来自于人，有时候却来自于城市的美食。听朋友说八市有两绝，那么今天跟着作者一起来感触八市两绝之一的手撕鸡吧。 ——深夜君
关于厦门八市虽说我去很多次，但还是不熟悉，原以为八市只是海产市场，能和手撕鸡相遇，得益于我现在的公司，当时请的阿姨刚好住在八市附近，我们老板会偶尔会让她打包那边的美食，我才会知道原来厦门有那么好吃的凉拌菜。作为他们迷妹的我，我的老板们人美心善，还做的了很多好菜。
手撕鸡是真的很好吃，鸡皮Q弹，肉质鲜嫩，去皮骨头上的筋也是一绝，加上芫荽增香添色去油腻，非常适合我这种没牙的老阿姨。作为凉拌菜的一种，怎么少的了芫荽（YANSUI），一定要加芫荽，记得汪曾祺先生在他的散文中有提过，他当时也是拒绝的，但是一次被安利了，就少了它也不行，很多人不吃的，但是世界上不管什么味道，也要去尝试一下，以前只有在春节期间才有芫荽，我跟吃草一样一根一根或者一把一把的往嘴里塞，对着镜子做着各种表情，滑稽又可爱。
去年夏天去鼓浪屿散步之前，特地绕去八市打包半只，熙熙攘攘人真的很多，路上能看见很多卖手撕鸡的店，我一直没买，直到感觉走到了市场的尽头，看到一家小小的店铺，很多人在排队，当下觉得不能走回头路，去排了长队，店里的员工各个手脚麻利，从锅里拿出来鸡静置几分钟后，三黄鸡开始手撕拆骨浇上酱汁配料，花雨般的撒上芫荽香葱，装盒打包。走到路上还有人问我这是在哪里买的，说是网红点，当时只是觉得很好吃，要带好友去尝试八市的美食，没想到这家店那么红。以前我是不怎么吃鸡肉的，以前家里做的鸡肉是那种很柴很咸又很肥，几乎都没有动筷子的欲望，但是这几年，似乎是口味跟着年龄的增加渐渐的变了，以前喜欢的现在一般都不吃，以前不吃的现在都很爱的。我听到或者看到别人说想念以前的什么很好吃现在吃不到以前的味道或者找不到的时候，我是完全无感的。
特意去网上搜索手撕鸡肉，做法看起来是相当简单。喜欢吃鸡和对做菜感兴趣的朋友，真的可以学着做一做。
想起来那会摔断门牙夜夜不能入眠，都是伴着噩梦留着眼泪醒来，鼓浪屿的风和日落最能抚慰人心，那波光粼粼的海岸，在树荫下品尝手撕鸡这等美食，消解了夏日烦闷的情绪，就是天上人间少有。
文 / 小甲
图片 / 网络
BGM / 夏天的风 - UU
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