▌第一集 自然的馈赠
作为一个美食爱好者，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。崇明是中国第三大岛屿，但岛上没有高原山林，气候四季分明，通年风调雨顺，这种先天的地理条件，造就了崇明多种潜在的食物原材料，然后通过人们挖掘，捕捞，采集，穿越四季，美味背后人和自然的故事表现无疑。
▌滩涂上的芦根
崇明本为泥沙冲击岛，因而多滩涂，岛上有近二十多万亩的环岛滩涂，春夏苇叶青青，秋冬芦花怒放，不仅是飞鸟云集的独特生态观光景地，而且是芦根这种自然馈赠的美味长成的地方。芦根汁水清恬，清热解火，生嚼甜甜脆脆，也可以用来煮制具有药用价值的清凉饮品，或可将其嫩茎用来做菜。但大多人在享用这种美味的时候，并没有想到挖芦根并不是一项轻松的活计，崇明有俗话说“挖一次躺三天”，正是说明了这种美味的珍贵。今天当我们有权远离自然，享受美食的时候，也最应该感谢那些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。
▌长江江鲜
俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，崇明在长江的入海尽头，自然少不了江水赙赠的长江江鲜，作为长江三鲜之一的刀鱼就是其中之一。每年三四月份，刀鱼新鲜上市，岛上渔民撒网开忙，市区居民多早早地成群结队到崇明购买刀鱼，崇明江鲜的火热程度出乎你的想象。而作为江鲜第一站的陈家镇，自然也是吃货们最常光顾的地方了。崇明人吃江鲜，必然赶在新鲜上市的季节就填饱了胃肠，更能将江鲜一类腌制风干后备上一整年的馋口食粮。
▌长江蟹
崇明岛地处长江入海口，河蟹的洄游特性形成了崇明水域每年特有的“蟹苗汛”，也使崇明成为长江水系河蟹的故乡。崇明属北亚热带，气候温和湿润，年平均气温15.2℃，日照充足，雨水充沛，四季分明。岛上生态环境优良，工业污染源极少，水土洁净，空气清新，且崇明土质为泥沙质，与河蟹的天然生长环境相仿，非常适宜“崇明蟹”的生长。自古上海人爱吃蟹，清蒸，水煮，蟹黄汤包，不管文人雅士大众平民，拎起任何一种，都爱不释口。
▌第二集 主食的故事
主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。
▌崇明糕
崇明糕是崇明人将崇明糯米和白米和白糖按一定比例搅拌，添加红枣丁，核桃仁，瓜子仁等辅料蒸制而成，是岛上特色的风味糕点之一，其味清香松口，糯而不粘，连岛外居民也赞不绝口。崇明糕吃法多样，糕熟后，松软时切片来吃，或是放在酒酿汤中吃，或是置于油中微炸都可。在崇明，家家户户常日里吃糕很常见，而过年吃糕就必不可少了。
▌绿皮馄饨
中国北方居民喜食饺子，南方人则偏爱馄饨。千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大。崇明人将绿叶蔬菜打成汁水，用来和成绿色的面团，包成青翠的绿皮馄饨。在崇明的农家乐里最常见的主食就是绿皮馄饨了，来崇明度假的市民，总是被这道美食惊叹和吸引，绿皮馄饨也就成了继大米饭之后最常点的主食之一了。
▌草头烧饼
草头烧饼，虽为崇明一方土产，但外形清纯、亮丽，是烧饼中的“漂亮姑娘”。它软绵绵、糯搭搭、弹性十足。放在阳光下，竟然晶莹剔透，略有有玉石之美。崇明乡村人家的屋前院后，都有种植这种小小的，三瓣叶子的草头，崇明人也十分喜爱使用草头制成的美食，草头烧饼就是在人们的智慧中转换而来的美食。
▌第三集 转化的灵感
在吃的法则里，风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。
▌崇明老白酒
崇明老白酒以纯大米酿制而成，又称“米酒”。早在百余年前，崇明老白酒已驰名沪苏地区。崇明老白酒酒度适中，一般在12至13度，入口微甜又略带酸味，酒香浓郁，独具风味。它不只是家常酒，而且足可“上台盘”，城乡居民娶嫁做寿，都用它款待宾客；有朋自岛外来，也必有“崇明十大农副产品”之一的老白酒登台亮相。海外游子、服务于外省市的崇明籍人士回乡，呷上老白酒，返乡回亲之感觉油然倍增。春秋季节，崇明老白酒是“冷饮”的，入冬以后“热饮”，隔水炖至酒面略泛泡即可，一杯入肚，通筋活血，浑身暖和。
▌第四集 时间的味道
时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着中国人的日常饮食，并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。
▌崇明酱包瓜
崇明酱包瓜是以岛上生长的皮薄肉厚、水多味淡、质地细密、嫩而带脆的上等青皮生瓜为原料按照科学配方腌制而成。崇明酱包瓜色泽橙黄，晶莹透明，皮肉一色，含水欲滴，香气醇厚，咸甜适口，清脆鲜嫩，回味无穷，是早餐理想的菜肴。酱包瓜用来炒肉丝、鱼丝、毛豆、扁豆、豆板等，也是不错的辅料。
▌草头盐齑
崇明农家在四五月间，田里的草头将老未老之际，把它一把一把地剪下来，洗净后吹干水分，再将它放入坛内。加入盐，再用粗木棒将它捣实。为防止空气进入，口上用稻草和烂泥封严。然后将坛倒扣在地上，再用泥土将坛口封住。待过了两个月打开，这时原本碧绿的草头已变成金黄色，发出一种沁人心脾、略带酸味的芳香。拿一小撮放在口内咀嚼，顿觉满嘴生津。如果加上油和糖，放在烧饭煮菜的镬上蒸后再吃，更是让人回味无穷。
要统计中国菜的菜品数量、毫无争议地划分菜系，是一件几乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸，火候，食材，调味……有时候，这些显得简单，有时候却又无比复杂。在崇明人的厨房里，藏匿着什么样的秘密？是食材，佐料，调料的配比？是对时间的精妙运用？是厨师们千变万化的烹制手法？这不是一道简单的数学题。
▌崇明蛋饺
不同于上海蛋饺，崇明蛋饺没有饺子的模样，而是蛋皮如同被子般的把肉馅儿包裹其中。因为崇明人做蛋饺没有上海做蛋饺那个圆圆的勺子。在崇明岛农家吃饭，都是用新鲜野菜和肉馅混在一起做成的大蛋饺。在烹饪方法上，上海喜欢把蛋饺放入火锅或者粉丝汤煲中，而崇明蛋饺则是和粉条白菜中烧，自己独成一菜。
▌家户鸡
崇明家户鸡，也叫白斩鸡，是许多市民喜欢的崇明美味之一。崇明家户鸡的原材料，都必须要求是乡下散养的土鸡，不能太老，因为吃着天地之精华长大的生灵，才能留住自然最本真的味道。家户鸡在厨房里的加工步骤也不像表面看到的那样简单清淡，必须经过反复地清煮和冷冲，肉质才不会变老，蘸着调制过的酱油，滋味堪比任何一道美味。
▌葱油金瓜丝
崇明金瓜，是岛上名特优农产品之一。金瓜本身带着一股清甜味儿，想要把它做成咸香的葱油味，似乎破坏了食物本身的滋味。但实际的葱油金瓜丝却得到众多人的喜爱，秘密就在厨房操作间可探寻。而大厨们对淋撒金瓜丝的油的温度的拿捏得当与否决定菜色的口味好与坏，崇明大厨们尊重食物本真的味道，因此就成就了崇明菜中葱油金瓜丝的成败。
▌第六集 五味的调和
不管在中餐还是在汉字里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。也就是说，能够真真切切地感觉到“味的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。
▌面拖蟹
盛夏时节，螃蟹虽经过一次次脱壳、长大；但是，其仍末到成熟、可食用之际。因此，急坏了因苦夏而嘴馋的崇明人。而这时，恰巧有一种体形比大闸蟹小一些、俗称“六月黄”的螃蟹正成熟。于是，崇明人便逼不及待地将它取来，烹制后尝个鲜。他们将“六月黄”洗净、拦腰切断，将其两个切面沾上面粉；然后，放在热油锅中沾一下，促其封口。继而，将封口的螃蟹投入热锅中加入调料进行烹制。对于螃蟹的这种烹制方法，鉴于其拖带面浆的原故，人们将它称之谓“面拖蟹”。“面拖蟹”成了一道广为众人喜爱的名菜。
▌酒糟烧鱼
米酒酿中的酒渣，和崇明盛产的鱼，两个似乎毫无关系的食材，在大厨们的手中，却能变换成无与伦比的美味。酒糟的酣香，混合着鱼的鲜美，恰到好处的融合，精妙地表现了崇明人的智慧。而作为吃货的我们，则得到了最好的馈赠。
▌第七集 我们的田野
以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。
▌崇明大米
关于崇明生态大米，甜软弹润口味好，米香悠长飘万家。大地是万物的母亲，崇明的农人怀抱着感恩之心耕作，视作物如子女，无农药，无化肥，祈风求雨，伴子同眠。用血汗浇灌的土地，收获而成的美味感动。因此，每一粒米，来之不易，我们珍惜耕耘者的成果，希望您也是。
▌舌尖上的崇明，满满的都是诱惑……品尝一番崇明美食盛宴，有木有暖到心窝的感觉呢？
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