菠菜根配生姜可预防糖尿病

    菠菜性甘凉，有养血、止血、敛阴、润燥之功效。研究表明，菠菜是蛋白质含量较高的一类蔬菜，它除了含有大量的胡萝卜素和铁质外，也是维生素B

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    、叶酸和钾的极佳来源。

    人们在择菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。其实，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，如果扔掉实在可惜。将菠菜根配以生姜食用，可有效预防糖尿病。（徐明）