在坝美吃的第一样东东是油炸粑。“粑”就是用米面做成的类似饼一样的东东，可以蒸炸炒涮，吃法很多。这种油炸粑是把米浆放在模具里在油锅里炸，金黄金黄的像小蛋糕一样，皮是脆的芯是软的，吃的时候要沾辣椒和盐，很好吃。在村里一般卖两毛钱一个，很纯粹的当地小吃。
坝美的花糯米尤其好吃，撒上白糖用粽叶包着吃，糯米香和粽叶香合二为一，秀色可餐。在村子里买花糯米很便宜，一块钱一大勺，吃得饱饱的。
用红青菜或者野菜晒干放入米汤内浸泡数日，让它变为红色味酸的汤汁，十分开胃。在煮鸡的时候，还要放进壮家的酸竹笋，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一锅美味无比的正宗酸汤鸡就十分诱人了。
普者黑湖面宽扩，无工业污染水质清澈，水中溶洞较多，藻类植物和贝壳动物丰富，鱼肥虾壮。用活水煮鱼的方法做出的清汤鱼味美、汤甜、气香、肉嫩。是彝乡独具特色，独树一帜的农家菜。
全锅汤是布依人的专利。每年农历三月三，布依人都要举行祭山祭水等祭祀活动。吃全锅汤就是祭祀活动的主要内容之一。布依人熬全锅汤的佐料非常独特，与其他民族的截然不同，这些佐料全是他们集千百年来的饮食经验独创所得，所以全锅汤的味道显得特别鲜美滋嫩，配之以独特的蘸水，吃起来更是香味四溢，浑身通泰，酣畅淋漓。
烟熏肉制作与食用：将猪肉（五花肉）切成块状，放上调料腌制5---7天取出后用茶果叶、柏芝叶、甘蔗楂等植物烘烤3—5天即可食用。烟熏肉是布依族用来招待宾客的上等菜肴。
蘸水的配制十分讲究，新鲜的芫荽、薄荷、花椒、小米辣、香柳、姜、葱、蒜、豆豉等本地佐料配制而成，少则几味、多则几十味佐料。以各种主菜原汁肉汤和佐料配制的鸡肉蘸水、猪肉蘸水、牛肉蘸水 、狗肉蘸水、青菜蘸水等等不同的肉食蔬菜配上不同风味的蘸水，各具特色风味，味道鲜美爽口！
其中最有名的是鸡肉蘸水，拌有鸡汤、鸡肝、鸡肠、鸡血、鸡蛋以及芫荽、香柳、丕菜、花椒、葱、姜、蒜等十多种佐料配制的蘸水无疑是最吸引人的，令人垂涎欲滴。
梯田里养出的黄鳝肉质细腻鲜嫩，去掉内脏后用哈尼豆豉和其他调料腌制晾干，在木炭火上烤熟后可食，吃起来又香又有嚼劲。
这可是非常珍贵的一道山野风味的名吃。苦荞可见过?花开的美极了，在红土地上满山满野的铺展着。花好看，荞粑粑更好吃。苦荞自然有点苦，所以配上蜂蜜。苦尽甘来的生活也就是如此，一道小吃还把生活哲理都融进去了，自然味道独特。
糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富。
联系客服
