【耗油生菜】
【基本食材】生菜、蒜、食用盐、耗油
【基本步骤】
1、首先拿出一些生菜，把生菜每一片的叶子分开，分开以后，再准备一个干净的大碗，碗中加入适量的清水进去，再把准备好的生菜放进碗中，不断的清洗几遍，洗干净上面的灰尘和脏东西，洗好以后，捞出来，控水，装入一个干净的盘中备用。
2、然后拿出一些蒜块，去掉蒜的外衣，然后清洗干净，放放在案板上用菜刀把每个蒜块都拍扁，拍扁以后，再接着用菜刀把蒜切成蒜末，切好以后，拿出一个干净的盘子，把刚刚切好的蒜末装进去备用，然后拿出一个干净的炒锅，锅里面加入适量的清水进去。
3、加入清水以后，开大火，把水烧开，烧开以后，水里放入一些适量的食用盐进去，然后接着再倒入一些食用油，最后下入刚刚清洗干净的生菜进去焯水一遍，拿出一双干净的筷子，不断的翻动一下生菜，使其受热均匀，三分钟后，烫直生菜变软。
4、就可以用筷子夹出来，装入一个干净的大碗中备用，然后把刚刚焯过生菜的水倒掉，再继续把锅放在灶台上面，然后等锅中无水以后，倒入适量的食用油进去，等油热以后，放入刚刚切好的蒜末，放一半就可以了，然后拿出一把干净无水的锅铲，不断的翻炒出蒜的香味。
5、翻炒出香味以后，放入适量的耗油进去，用锅铲不断的翻炒一下，炒均匀以后，再加入一些适量的清水进去，耗油是一种比较粘稠的油，颜色和生抽和酱油有一点像，但耗油是很黏的很难挤出来，特别是平滑的口，非常难倒出来。
6、加入清水进去以后，再继续放入适量的食用盐进去，然后再继续加入生抽进去，拿出锅铲不断的翻炒一下，翻炒均匀，最后，放入剩下的那一半蒜末进去，也用锅铲不断的翻炒一下，然后拿出一个干净的小碗，碗里加入一勺淀粉，再加入适量的清水进去，搅拌均匀。
7、搅拌均匀以后，倒入锅中，勾芡一下，最后再放入一些明油进去，关火备用，把刚刚焯好的生菜装入干净的盘中，然后再浇上刚刚熬至好的料汁，就可以食用了。这样，一道美味的耗油生菜就做好了，吃起来蒜香可口，清脆美味，喜欢赶紧试试吧！
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