豆沙火烧的做法【步骤图】

主料 2人份

调料

豆沙火烧步骤1

串豆洗净，用冷水浸泡半天

步骤2

再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子熟透绵软

步骤3

把煮好的豆子捣烂或者擀碎，适量添加白糖

步骤4

攥成圆球状待用

步骤5

酵母用温水稀释，静置三分钟

步骤6

添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮

步骤7

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发至2倍大小，取出揉匀排气

步骤8

分割成等大的面剂，擀成厚包子皮

步骤9

包入团好的豆沙馅

步骤10

收口捏紧，向下，用手掌压平，擀圆

步骤11

盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状

步骤12

平摊在刷植物油的平底锅内，盖上锅盖，小火烙至双面金黄

豆沙火烧成品图

烹饪技巧

豆沙馅料里的糖根据自己的喜好适量添加
煮豆子不要添加太多的水，刚刚没过或者再少一点都行，这样煮好以后可以用擀面杖直接擀豆沙，无需再次炒干
追求细腻口感的可以用料理机打碎，然后分次添加糖和油上锅炒制

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