烧鸭掌包的制作方法

烧鸭掌包材料鸭掌200克叉烧肉200克玫瑰花8克豆豉16克盐2克猪肉(肥)200克鸭肠150克麦芽糖100克芝麻酱4克花椒粉8克作法1.鸭掌放水中煮5分钟，取出撕去黄皮，剁去趾尖；2.鸭肠用盐擦洗干净，放入滚水中煮片刻；3.肥肉放入大滚水中煮片刻，切成长5厘米、宽0.16厘米的肉块；4.叉烧及卤猪肝分别切成长5厘米的肉块；5.腌肉料放入大碗内拌匀；6.随即放入肥肉、叉烧、猪肝等约10分钟；7.鸭肠

烧鸭掌包

材料

鸭掌  200克

叉烧肉  200克

玫瑰花  8克

豆豉  16克

盐  2克

猪肉(肥)  200克

鸭肠  150克

麦芽糖  100克

芝麻酱  4克

花椒粉  8克

作法

1.鸭掌放水中煮5分钟，取出撕去黄皮，剁去趾尖；

2.鸭肠用盐擦洗干净，放入滚水中煮片刻；

3.肥肉放入大滚水中煮片刻，切成长5厘米、宽0.16厘米的肉块；

4.叉烧及卤猪肝分别切成长5厘米的肉块；

5.腌肉料放入大碗内拌匀；

6.随即放入肥肉、叉烧、猪肝等约10分钟；

7.鸭肠亦放腌肉料中腌过才用；

8.把腌好的肥肉、叉烧、猪肝各1块，放在鸭掌中，用鸭肠1条包卷扎紧，肠口放入肉块中；

9.或用1支牙签插紧，使之不易松散；

10.把每只包卷扎好之鸭掌包用长铁扦穿上，放入已烧热的烧炉中，以400℃高温约20分钟取出；

11.涂上麦芽糖水，再烧片刻即可供用。

小贴士

1.鸭掌软烂，鲜嫩味美。

2.采摘叶多、气味浓郁的玫瑰花30-50克，剪碎后放入烧瓶内，加入清水适量，盖上瓶盖，连接上冷凝管。

3.用炉子或酒精灯对烧瓶加热，收取蒸馏液即得。