百香果慕司

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健康功效：

蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒
醋：消食积、解毒、补血
草莓：止泻、止咳、利水

食材用料：

鲜百香果汁1/4杯（60ml)(蛋黄糊)	低筋面粉1/2杯(蛋黄糊)
鲜百香果汁125ml(百香果鲜奶油)	鲜奶油350ML(百香果鲜奶油)
蛋黄6个(蛋黄糊)	糖3大匙(蛋黄糊) 相克食物
玉米油1/4杯(60ml)(蛋黄糊)	蜂蜜1大匙(蛋黄糊) 相克食物
蛋白6个(蛋白糊)	糖1/4杯(蛋白糊) 相克食物
醋几滴(蛋白糊) 相克食物	蜂蜜2大匙(百香果鲜奶油) 相克食物
糖1/4杯(百香果鲜奶油) 相克食物	吉利丁粉1小包（7克）(百香果鲜奶油)
蛋白2个(意大利蛋白霜)	糖20克(意大利蛋白霜) 相克食物
水27克(意大利蛋白霜)	糖72克(意大利蛋白霜) 相克食物
奇异果2个相克食物	草莓3个相克食物
罐头黄桃1罐	葡萄适量相克食物

菜谱做法：

1.百香果汁（百香果5个）:百香果洗净，对半切开
2.挖出果瓤
3.放搅拌机里搅拌一下
4.滤出果汁，加蜂蜜拌匀
5.蛋糕体：蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
6.蛋黄放入油，百香果汁和糖拌至油水混合
7.筛入面粉拌至无颗粒
8.放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
9.再倒入剩余的2/3蛋白糊里
10.翻拌拌匀
11.倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)
12.放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉
13.把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片
14.另一片用边角料凑成圆形
15.把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里
16.黄桃留几片装饰用，其余的切丁。一切准备好后，就可以做意大利蛋白霜了
17.蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫
18.用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度
19.煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌
20.将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态
21.百香果慕司：把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟，隔水溶化，放凉
22.350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性
23.拌入百香果吉利丁液
24.放入蛋白霜
25.翻拌均匀
26.把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上黄桃丁
27.放上另一片蛋糕片，轻压一下
28.倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
29.用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模
30.奇异果去皮切薄片，草莓对半切开，葡萄洗净
31.用水果在蛋糕上面装饰即可。百香果味很浓，大家都说好吃

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