五花肉:补肾、滋阴、益气
土豆:和胃、解毒、消肿
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
1.土豆和胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
2.五花肉切2*3cm左右的丁。
3.蒜薹洗净切碎丁备用。
4.蒜头和姜切末,准备冰糖、炖肉香料备用。
5.锅中烧开适量清水,将五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
6.锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
7.锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒。
8.等五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒匀.加入开水,没过红烧肉,烧开,)放入八角(大料)、桂皮。
9.加盖转小火,保持水面微开,炖煮半个小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。当肉烧软,放入土豆胡萝卜,加盐调味,10分钟后转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
10.出锅前将蒜薹粒放入锅中,翻炒均匀即可食用。
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