选自 健康生活1101
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历史悠久
三月三古称上巳(sì)节，是一个纪念黄帝的节日。相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头;三月三，生轩辕”的说法。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成水边饮宴、郊外游春的节日。
壮族最古老的情人节。
传说中王母娘娘开蟠桃会的日子。
道教真武大帝的寿诞。
也是通灵人士，如女巫、神汉等宴请鬼神的日子。......
农历三月三，有吃地菜煮鸡蛋的习俗。
荠菜又称地菜、护生草等，是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富。民谚曰:“三月三，荠菜当灵丹。”春天正是采食荠菜的季节。
小贴士--荠菜药用价值
在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。
荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。降血压。消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经;具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效;
荠菜煮鸡蛋
原料:荠菜、鸡蛋若干、盐适量做法一:1、将鸡蛋若干放入锅中，加水，然后开火闭盖煮(先中大火，水烧开后，转中水火)7分钟，关火闭1分钟;最后取出鸡蛋，逐个敲碎;2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜;3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天(使荠菜汁充分进入碎蛋壳里)然后取出食用。
做法二:1、将荠菜洗净，鸡蛋洗净，荠菜鸡蛋一起放入锅中加水煮;2、鸡蛋七八成熟时，可将蛋壳敲碎，以便更好入味;3、煮至直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，再加入少许盐，即可。
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