小编导语
为什么一顿海鲜自助餐会引发胆囊炎、胆绞痛呢?
上海中医药大学附属龙华医院普外科主任医师顾宏刚解释说，原来，不少海鲜尤其是贝壳类，以及鱿鱼、乌贼鱼等胆固醇含量都比较高，加上自助餐往往都是暴饮暴食，两种因素的刺激，导致胆囊收缩、胆汁大量分泌。而丁女士原来就有胆囊结石，这种情况下，胆汁排出不畅，堵塞在胆囊中，就会导致胆囊炎症。结石随着胆囊的扩张和胆汁的流动而移动到狭窄的胆囊颈部或胆囊管，就会卡住引起感染，所以就出现了急性胆囊炎、胆绞痛。
一般人在暴饮暴食后可能会出现腹胀、腹痛等消化不良的表现，而像丁女士这样，原本肥胖、少动，就是胆石病的高发人群，平时又酷爱美食，高脂肪、高蛋白的饮食习惯，也是胆石病的危险因素。顾主任指出，胆结石中最多见的就是胆固醇结石，与饮食结构不合理有密切的关系。在日积月累中，丁女士的胆囊内已经形成了结石，而一次暴饮暴食的海鲜自助餐，就成了急性发病的导火索。
高胆固醇食物名单顾主任表示，胆石病患者平时饮食都要求清淡为主，尤其要限制高脂肪、高胆固醇的食物。对于脂肪我们都比较熟悉，而对于胆固醇，一般人的认识就是蛋黄、动物内脏含胆固醇比较高，其实不少海鲜中也含有较多的胆固醇。
1极高胆固醇食物
动物的脑子是胆固醇含量最高的，其次是蛋黄。
2较高胆固醇食物
禽蛋和动物内脏的胆固醇含量也比较高，其次还有虾皮、虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、乌贼鱼、鱿鱼、蚬肉、蚶肉、蚌肉、凤尾鱼、田螺、螺蛳等。
夏季饮食“陷阱”
顾主任提醒说，夏季一些不良的饮食习惯，也是诱发胆石病的“陷阱”。
1夜宵
晚上吃夜宵，导致胆汁分泌过多;第二天起来早饭吃不下，导致胆汁淤积，容易形成胆结石。
2大排档
夏天是大排档最火爆的时候，而大排档多以海鲜烧烤、小龙虾等食物为主，高蛋白、高胆固醇的食物较多。
3生冷食物
夏季吃生冷食物较多，卫生问题就凸显出来了。有时食物清洗不干净，生吃容易感染寄生虫或引起肠道感染，也会诱发胆囊炎。
4喝水不够
夏季出汗较多，而有些人并不爱喝水，水分补充不够，也会导致胆汁浓缩，容易形成结石。
所以，夏季饮食要避免上述问题，胆石病病人一定要以清淡饮食为主，多吃新鲜蔬菜，三餐规律，忌暴饮暴食。
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