天然乳酸菌

这就是传说中的“藏灵菇”天然乳酸菌，也叫“雪莲菌”。

刚开始的时候，这些菌宝宝们可没有这么大噢。每个的直径也就不到1CM，相当袖珍。

现在我已经给它们养成有原来的四倍那么大了。

布丁杯里装的是鲜牛奶。 

培育藏灵菇，这种小布丁杯最适合，杯子不能过大，过高，杯底也不能过宽，因为离菌最近的奶会先发酵，杯子面积过大的话，离菌远的奶液就发酵得不彻底。

 

每次布丁杯都需要先用开水烫着消毒一下，再倒进鲜牛奶。一个杯子里的鲜奶量大概100ml，要放进去1cm左右直径的藏灵菇10颗左右。菌一天天长大，奶量就需要一天天增加。

但不易用大容量的奶杯，建议多分成几个小奶杯，杯子越多操作起来虽然麻烦，但发酵会更彻底。千万不要犯懒噢。

把藏灵菇放进鲜牛奶里。

一定要鲜牛奶，不能是奶粉冲调或者是加钙奶、早餐奶、儿童奶、都不可以。

鲜牛奶的品牌可以经常更换，这样更有利于菌的培养。

目前我只用三元，伊利和光明。用三元极致比较多。

鲜牛奶也是我的一个心病，什么品牌的奶都不给人信任感。

特别想有个院子，自己养头奶牛，这样的话，这个酸奶真是完全天然，一丁点添加剂、防腐剂都没有喽，呵呵。。相信梦想会实现！

将藏灵菇放好后，象这样，用沙布将杯口封好，放在常温下，发酵差不多24小时左右。

这个发酵时间与室内温度有直接关系。温度高发酵得就快，温度低发酵得慢。

我家温度一般在22-24度左右，需要24小时。夏天不到20个小时就发酵好了。发酵好的标准就是牛奶变酬变硬。

将发酵好的酸奶用过滤网过滤出来，就是这样的酸奶液了。

过滤网必须是塑料或布的，不能是金属的。藏灵菇最不喜欢的就是金属了。所以，用的器皿要选择玻璃、瓷等。就是喝酸奶的勺子我都是用木头或瓷勺。

酸奶液过滤出来就可以直接饮用了。口感是类似米酒的味道，最天然的醪糟味道。

还可以添加不同的水果泥，可以制作出不同口味的酸奶噢。比如桃子、苹果、草莓、蓝莓、梨、哈密瓜等等。

发酵出来的酸奶，一次喝不完可以放在冰箱里冷藏，最好在10天内食用完。

现在我们家全家人都喝，当天当天都不够喝，哪有剩余放进冰箱里呢？呵呵。。。

 

过滤网中的藏灵菇用清水冲洗一下，再放进奶杯里，继续发酵。清水一定要凉白开、纯净水或矿泉水。不能是自来水等生水。

如果需要外出时间比较长，不能每天饮用酸奶的时候，可以将泡有藏灵菇的鲜奶器皿放在冰箱里冷藏。但回来不能直接食用，需要重新激活菌的活性。和上述方法一样，继续培养乳酸菌，前三次倒掉不喝，第四次开始活性激活了就应该可以食用了。

 

藏灵菇哪里有卖？万能的淘宝！呵呵！