从“形、色、声、香”等方面加以甄别。形:铁观音茶条卷曲、结实、沉重,且呈青蒂绿腹蜻蜓头状。精品则色泽鲜润、砂绿显、红点明,叶表带白霜;当细细端详,全黑则低等、赤黑当中等、黑绿色视上等,油黑青绿自然极品,此为色。观声可用辨别钞票之法:取少量茶叶放入茶壶,“当当”作响精品、稍次声音清脆,声哑便不入法眼了。香则铁观音汤香四溢,启盖即芬芳扑鼻;当然如您的铁观音在冲泡开后叶背外曲具绸面光泽的话,那么您的铁观音定是精品!例如福建安溪县怡安茶厂出品的“怡安”牌铁观音,它不仅产地优良,品质上乘,且滋味鲜爽,曾荣获“中日韩星级茶王赛四星级国际茶王”荣誉称号。
另外铁观音还具有“抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火”等保健功效。
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