● 这样的豆腐脑~你有没有心动

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● 焦糖玫瑰豆花 ●

原料:黄豆100克、水1000克、内脂3克、清水10克、温水15克

做法:

1、黄豆置于清水中(分量外)浸泡6小时以上，冲洗滤干备用

2、将泡好的黄豆与1000克水倒入豆浆机中，选择程序开始煮豆浆

3、将煮好的豆浆过滤，冷却至85度左右

4、取3克内脂置于碗中，用少量纯净水化开

5、将内脂溶液冲入豆浆中，迅速搅拌2秒后静置10分钟左右，勺一勺，即可看见豆浆已凝固成豆花

6、等豆花凝固的过程中，可以用来煮焦糖，将50克白砂糖与10克清水置于碗中

7、一边小火加热，一边搅拌，慢火煮至焦糖色，关火，迅速将15克热水冲入碗中，然后坐于冷水中冷却

8、将豆花盛入碗中，煮好的焦糖汁浇于表面，最后再撒上适量玫瑰糖即可

● 蓝莓甜豆花 ●

原料:黄豆80克、内酯3克、蓝莓适量、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量

做法:

1、黄豆用水泡制2小时以上，【最好隔夜

2、把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。插上电源，启动普通豆浆按键

3、酯用少量的温水化开

4、豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中

5、搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温

6、静置20分钟后。豆浆凝固成豆花

7、把豆花用勺，滤去汤汁轻轻的盛入小碗中

8、把蓝莓果酱和蜂蜜调试均匀，加入新鲜的蓝莓果搅拌均匀

9、把蓝莓汁浇在豆花上即可

● 虾皮豆腐脑 ●

原料:黄豆80克、内酯豆腐适量、虾皮适量、榨菜适量、芝麻适量、葱花、香菜、

做法:

1、葱花香菜，榨菜切末备用

2、内酯豆腐舀到碗里捣成块，微波炉3分钟

3、把微波炉加热好的豆腐水倒入锅中

4、加入少许生抽蚝油烧开

5、再加入虾皮煮一会

6、勾适量水淀粉

7、浇到豆腐脑上，撒上葱花香菜，芝麻，榨菜，点上香油即可

● 肉卤豆腐脑 ●

原料:新鲜豆浆600ml、内酯2g泡发、木耳5朵、蒜薹5根、胡萝卜一小段、猪肉100g、青葱1颗、油盐、白糖

做法:

1、新鲜豆浆加热

2、加热至沸腾后15秒关火

3、准备一个干净的容器，放入内酯

4、倒入滚烫的豆浆，用筷子搅拌一下，静置

5、食材洗净，切好葱花，肉、蒜薹、胡萝卜、木耳切丁

6、热锅倒油，放入肉丁煸炒

7、倒入蒜薹、胡萝卜、葱花翻炒一会儿再倒入木耳

8、加一碗清水，放入备好的豆瓣酱

9、准备半碗水淀粉，等水开后加入，等到酱汁粘稠时加入适量白糖、少量盐搅匀出锅

10、此时豆腐脑已经凝固成型，将做好的肉卤淋在上面

● 豆腐脑 ●

原料:胡萝卜少许蒜苗少许、内酯黄豆100克、内酯15克、水淀粉少许、味极鲜酱油少许、瘦肉丝少许

做法:

1、提前泡发黄豆(干黄豆100克

2、清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆，

3、将打好的豆浆过滤，豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟

4、准备好1.5克内脂，将内脂溶解到15ML温水中

5、煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟

6、盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑

7、将豆腐脑装到小碗中

8、胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒

9、热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色

10、加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀

11、加入适量清水，辣椒油，煮开

12、1汤匙淀粉调成水淀粉

13、倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上

● 果味儿豆腐脑 ●

原料:黄豆、胡萝卜、葡萄糖内脂、水、水果、白糖

做法:

1、黄豆提前泡发，将胡萝卜切碎，同黄豆一起放入豆浆机中

2、启动机子，打出豆浆。准备其它材料，杯子大约装400克豆浆，内脂用1克就可以了。

3、打好的豆浆过滤入烧焖罐中

4、这一步要注意，如果过滤时间过长，或者气温太底，滤好的豆浆达不到80度，需要再加热一下，否则，成不了豆腐脑

5、将内脂用一点点水化开，倒入烧焖罐中，拌均匀，加盖静置

6、准备水果，将苹果和柚子切成小块

7、十五分钟之后，豆腐脑就成了，将豆腐脑分装在碗中，加上糖和水果碎

8、可以吃了。根据自己的口味儿，做成咸的也可以，加上肉臊即可

● 老北京 豆腐脑 ●

原料:干黄豆150克、木耳(水发)30克、香菇20克、肥瘦猪肉馅50克、内酯3克、黄花20克、食盐4克、食用油10克、酱油10克、香油5克、葱花10克、淀粉15克

做法:

1、将干黄豆浸泡一天一夜，充分泡涨

2、将泡好的黄豆放入料理桶里，加入1500克的水，将料理机放在浓汤的档位，开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆

3、取干净的纱布将豆渣过滤出来

4、将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟，要不停滴搅拌，防止溢出

5、将内酯用温水融化

6、取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的豆浆(温度略降后)浇在内酯上，容器盖盖

7、几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑状

8、将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块

9、炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，勾芡调味，淋上香油即可

10、吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上

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