逛食记 | 鲈鱼只能清蒸吗?这样吃更鲜嫩无比!

父亲喜爱吃鱼，喜爱到什么程度呢，就是最好一天三顿顿顿有鱼，不管是红烧的清蒸的还是水煮的，都欢喜。因为这样，母亲偶尔也会学学新花样，变着法烹调小鱼给父亲这个大馋猫吃。而我却不像父亲，没有特别喜欢吃鱼，但鲈鱼却例外，怎么吃都不腻。除了清蒸鲈鱼，最爱的就是沾水鲈鱼了。嫩而不生，清而不淡，鲜而不腻，就算是宴客，也不会失礼的一道菜肴。

食 材

主料:鲈鱼400g

辅料:豇豆100g

调料:盐6g、鸡精2g、豉油100g、大葱丝2g、姜丝2g、红椒丝2g、干淀粉5g、料酒4g

步 骤

Step1.鲈鱼切成蝴蝶片，加入盐1g、鸡精1g、料酒1g和干淀粉5g调味腌制;

Step2. 锅中烧水，放入豇豆加盐煮熟捞出排盘;

Step3. 锅中再加入料酒3g，放入鱼头和鱼尾煮3分钟煮熟捞出排盘;

Step4. 鱼片过水后捞出放在食材上;

Step5. 锅中放入豉油100g和鸡精1g，把汤汁烧开后，浇在食材上;

Step6. 食材上均匀放上姜丝、葱丝和红椒丝;

Step7. 最后锅中烧热油，均匀的淋在三丝上就完成啦。

小贴士

1、如果蝴蝶片不会切的话，切普通的片就行了;

2、豇豆过水的时候，一定要煮熟哦。