我们这次做的是葡式蛋挞~有了速冻蛋挞皮大大简化了过程和时间,尝试了好几次冒着胖几圈的危险,配出了最好吃的这个方子,经过嘴刁的亲们试吃,这个方子的蛋挞很嫩滑、很香脆、卖相好,各方面高度和谐,真的可以媲美KFC
先上个成品图
蛋挞液配方:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克(或者吉士粉),炼乳15克(可省略)这个是16个大号的或者24个小号的蛋挞的量
★第一步★
把纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里均匀搅拌,直到砂糖融化,可以放微波炉/电磁炉里叮一会,这样比较快哈~~记住啦切勿不要打发!只搅拌就好了!!
PS:炼乳没有的话也可以不放,不过糖就要多一点,放了炼乳的话,糖就可以少一点,总之糖量控制在15-20g就可以了~~不能再多,再多腻了~
等蛋浆冷静一下后把蛋黄放进去均匀搅拌~~只要蛋黄哦!!不要蛋清!!加入蛋黄与低筋面粉(或者吉士粉),搅拌均匀即可。然后就变成淡黄色的蛋挞液了。
★第三步★
待蛋挞皮解冻后,把蛋挞液倒进蛋挞皮里
★第四步★七八成满的样子就OK了,放入预热好的烤箱190度烤15分钟左右。
大功告成
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