椒麻浸鲈鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，椒麻浸鲈鱼是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,椒麻浸鲈鱼以鲈鱼为主要材料,烹饪以为主,口味属于椒麻味.

材料：

   主料：鲈鱼1000克
    调料：花椒10克,香油10克,小葱15克,味精2克,盐10克,淀粉(玉米)10克,色拉油20克烹制工艺：

工艺：

1. 将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；
2. 码上底味，摆放鱼盘内；
3. 葱叶加工打成茸待用；
4. 将鱼用旺火蒸至熟后取出；
5. 锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。

小贴士：

1. 鱼要选择鲜活的；

2. 用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；

3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

4.注意：食物相克，鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。