蒙古族的饮食和文化

蒙古族的传统饮食是以肉食和奶食为主，奶茶和酒是蒙古族最喜爱的饮品。祖辈的游牧生活，形成了蒙古族的饮食特色，半碗炒米，一块手扒肉，一壶奶茶，就是一顿香美的伙食。一壶酒有时可演绎成一场娱乐生活的游戏。蒙古族对吃肉是很有讲究的，风干肉，手扒肉，羊背子，涮羊肉，炖羊肉都是最精美的食品。

蒙古族是世界上最早发明方便食品的民族，如风干肉，涮羊肉，炒米，奶茶等，这些食品不仅适合游牧生活，而且也是战争中军队最便于携带的食品，这些食品不仅便于路途携带和长时间储存，它们还耐饥耐食。传说，成吉思汗时期，蒙古军将一整条牛的肉风干后，磨成牛肉面装在一个干牛尿胞里，充的实实的，人饥饿的时候，只要倒出一点点牛肉面，用水一冲，喝下去，能饱一天。这是世界上最早的压缩食品。

如炒米，是蒙古族在世界上最早发明的方便米，它制作简单，只需将糜子用水煮熟，再在放沙子的锅内炒暴，然后辗去皮，即可食用，可干食，也可用茶泡得吃，还可用奶食拌得吃，非常方便，而且酥脆香美，营养丰富。炒米历经多少年，现在仍然是人们喜爱的食品。

再说涮羊肉，也是蒙古族在行军打仗时发明的方便食品。传说，成吉思汗的蒙古大军在一次宿营时，刚宰杀好了牛羊，安好了锅灶，准备炖肉造饭，忽然传来了情报，说敌人已经追赶了过来，可蒙古军已饿的很厉害了，大军中的厨师们急中生智，快速将肉用刀切成片，往开水锅中一下，稍煮一下捞出即食，大家一吃，啊，鲜美无比。从此，这一吃法风靡开了，直到今天，人们对涮羊肉还钟情不减。

奶茶是把奶子和茶有机的结合在一起，人喝上不仅能解渴，而且奶水还能给人补充养份。奶茶和其它茶的根本区别是不利尿，它能耐饥，它是一种最有能量的饮料。

饮酒也是蒙古族在游牧生活中和高寒地区居住中养成的生活习惯。酒可以点燃人的激情，可以消除人的苦闷，还可以抵御寒冷。

蒙古族是一个最会吃喝得民族，他们吃得肉食和奶食，以及饮用的奶茶和酒，是人类饮食品中的精品。

蒙古族不仅会吃，而且还是一个很善于把饮食和文化结合起来，而又融会贯通的民族。你看，蒙古族的舞蹈，也多与饮食有关，挤奶舞，顶碗舞，筷子舞，酒盅舞等。

蒙古族不论在什么样的文化活动中，都要有给参加人的人敬酒敬奶食的仪程，蒙古族在举行宴会的时候，都会有坐唱的演出。坐唱也是一个很独特的表演，这种表演只要有几个领头的人和伴奏的人就行了，只要有人带了头，所有在场的人都会随声合唱，气氛非常热烈，使人感到格外的热情洋溢，欢乐兴奋。早些时，大家的欢歌兴致正浓时，人们随手拿起身边的简易物具，如筷子，盅碗等，一边和着乐曲敲击节奏，一边手臂，肩部，腰部，自然的扭动舞蹈起来，后来就发展成一种专业的舞蹈了。如顶碗舞则是舞者将5—10个茶碗顶与自已的头部，或旋转或伸臂快跑，有时放叉，有时抖腰，那碗在头顶稳稳当当，令人赞叹不已。筷子舞，舞者手拿一簇簇筷子，随着乐曲，欢快而有节奏的用筷子击打自已的手、臂、腿、肩、足等部位，时而敲击地面，时而在空中空击，同时伴以抖动肩部，旋转身子，下蹲上跳，伸展跑步等形体动作，优美活泼，热情奔放，表现了热爱生活，豪放豁达的情绪。

蒙古族在进行宴会的欢娱中，如果说感觉到屋子里不能很好地释放激情时，就会在屋子外燃一堆篝火，大家边舞边唱边喝，欢歌笑语，彻夜不息，好不尽兴。

蒙古族在喝酒时，猜拳行令不是说和喊，而是唱，两个饮酒者面对面而坐，两人的手先放在膝盖上，边唱数字边出手伸手指：五金魁手，达楞楞对呀，八个马马跑呀，达楞楞对呀……，谁输谁喝，绝对好玩。

蒙古族在吃羊背子时，总是要先念祭祀颂词，先敬完天地，才给人吃。

蒙古族的《祝酒歌》中唱道：金杯银杯斟满酒，双手举过头，炒米奶茶手扒肉，今天喝个够……