怎样挑选核桃?核桃是常见的坚果果之一,富含不饱脂肪酸、粗蛋白、膳食纤维、钙、磷、铁等成分,核桃的功效与作用非常之多,健脑的效果更是显著。那么问题来了,核桃怎么挑选呢?怎样才能挑选到优质的核桃呢?下面,小编就教大家挑选核桃的小窍门。
怎样挑选核桃?
1、看外壳
优质的核桃外表圆整,外壳薄而洁净,纹路均匀,缝合线紧密;核壳的颜色越暗,说明核桃越陈放越久;核壳感觉有油渍渗出表示核桃已经变质。此外,看外壳是否有破损的现象,如果外壳有破损,里面的果仁会受到污染,因此不能食用。
2、掂重量
拿一个核桃放在手上掂量,核桃越轻,说明核仁少且干瘪,还有可能是空果或坏果;反之,则说明核仁很饱满。
3、看核仁
核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳,暗黄或褐黄色亦可可,如果颜色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色,如果颜色越深,说明桃核存放得越久。
4、闻味道
可通过闻味的方法来判别核桃是否新鲜可食。优质的核桃应该是没任何异味,能闻出异味的核桃说明已经酸败变质,不能食用。此外,还需特别小心核桃有无轻微的化学刺激味道,因为有些无良商贩会用双氧水等化学物质来浸泡核桃,使核桃得外表变得光滑好看,人一旦食用之后会影响健康。
【适用人群】
核桃含有大量不饱脂肪酸,经常吃核桃,不仅不会使血糖升高,还能够抑制肠道对胆固醇的吸收,适宜有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外,核桃还有润肠、美容、乌发、健脑、解压、补肾等功效。
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