多吃茄子，少被蚊子咬，家常菜茄子，哪一种做法才是你的最爱?

茄子吃法的要诀是:一定要多放油,一定要多放油,一定要多放油!只要这一点把握好了,那茄子做出来味道一定差不到那里去。

为什么呢?有一次去餐厅吃烤肉的时候,有一道蔬菜是茄子,开始吃烤肉的时候在烤盘上积累了很多的油,最后下茄子的时候,就像是吸油纸一样,所有的油都被茄子吸收了。同坐的小伙伴惊呼,但是最后吃茄子的时候,感觉异常的好吃,味道很棒。特别是因为烤肉的油脂是动物优质,味道相对比较厚重。这样做出来的茄子不用放任何调料都很棒。此次之后,油脂就是做茄子的秘诀。但是有一种是例外的,后面会讲到。

1、鱼香茄子

鱼香在川菜里面的意思是酸甜味,就是用冰糖和醋调和出来的味道。配上四川的郫县豆瓣和二荆条辣椒。就是一盘正宗的鱼香茄子了,类似的菜还有鱼香豆腐和鱼香肉丝。但是,始终都是没有鱼香茄子这么有名。

2、咸鱼茄子煲

粤菜的代表作,咸鱼是点金之笔。少量的咸鱼和去皮的茄子一起在煲仔里面焖上10多分钟,开盖的一瞬间就会被咸鱼味征服,因为本身咸鱼的味道是比较重的,搭配茄子之后可以适当的吸收咸鱼的重口味,两者味道达到平衡,就此造就一道美食。但是咸鱼茄子煲在做的似乎一定要给茄子去皮,这样既美观又好吃。去皮只适合在咸鱼茄子煲中这样做,其他的菜式中都不要去皮。

3、毛豆茄子

春夏之交,毛豆上市,这个时候将毛豆和茄子一起闷。然后加一点肥肉或者猪肉一起。这样味道瞬间被打开,非常的浓厚,而且是一道营养丰富的菜,堪称完美,这也是吃的最多的一道菜,低热量,高蛋白,是一样营养健康的菜。

4、蘸水茄子(凉拌茄子)

这就是前面说到的:不需要很多的油,也可以做的很好吃的菜。将茄子洗干净之后,切成条状,大小适中,然后用猛火蒸20分钟。在蒸的过程中,开始准备蘸水,用成都的干辣椒面,浇上热油,伴上调料。然后吃茄子的时候蘸一下蘸水,可以热的时候吃,也可以冷了再吃。味道都很棒。特别是夏天口味不好的时候,吃一下这个菜会很开胃,同时也很简单。

5、茄饼

把茄子切成原饼状,下油锅炸,炸好之后浇汁,可以是鱼香味的,也可以是红烧味的,还可以浇上肉末的汁。