弱碱性水由于热传导极佳,可以缩短烹饪的时间,节省瓦斯。同时弱碱性水具有是东西柔软的作用,而且也能引出素材的美味,能引出调理中所有材料的味道。因此非常适合用于烹饪。
煮饭
煮出的饭颗粒膨润,能够持久,不易腐烂,不易变色。即使冷了,吃起来也非常美味。用自来水洗米的话,水中的氯会使米的维生素减半,若用弱碱性水洗米就不会有这个问题。但是只有在最初和最后时使用,而期间几次洗米过程里,是使用净水器里的水洗米。
煮面
用弱碱性水煮荞麦面、乌龙面能取得非常好的效果。尤其盛夏时会发黑的荞麦面,可以利用这种水来防止变色。较粗的面用弱碱性水能较快煮熟。
做面食
自己做面包、蛋糕或点心时,面粉要具有粘性,才容易做出美丽的形状,吃起来美味。弱碱性水就有这个良好效果。
腌渍菜
弱碱性水腌渍菜可以使菜更容易入味,保存度极佳。
干燥食品复水
豆类、羊栖菜、萝卜干、豆腐干等,使用弱碱性水浸泡还原的话,所需时间比自来水短。
烹饪肉类
将肝脏、羊肉等浸泡 20~30 分钟,可以去除其臭味。
卤制食品
用弱碱性水卤制食品,可以让各材料出味,且变得柔软滑嫩。但由于味道较浓,所以要控制调味料的使用量。
煮汤
能煮出美味。为防止味道太浓,所以调味料要少一点。
煮蛋
用弱酸性水煮蛋、然后以弱碱性水浸泡,煮熟后壳容易剥下。
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