解冻好的牛排把血水倒干净,用厨房纸巾把表面多余的血水擦干净。
牛排的每一面撒上少许食盐,抹均匀。
一次性倒入黑胡椒牛排酱,把酱汁抹在牛排的每一面上,稍微按摩抹均匀。
盖保鲜膜静置腌制一会。
烤箱预热时,另起一炉把25cm铸铁锅倒入橄榄油,加热,再快速放入腌制好的牛排,每一面煎30秒左右。
铸铁锅移离火源,把牛排翻回第一面,摆上切好的芦笋、白蘑菇,连同铸铁锅一起送入烤箱,第三层层架上。
195度,上下管,热风功能,开始烘烤;烤3-5分钟时,快速操作,戴厚厚的隔热手套把铸铁锅取出,用耐热硅胶食品夹把牛排翻面,再送回烤箱第三层,继续烘烤3-5分钟。
烘烤完毕,戴隔热手套把铸铁锅取出。
把牛排用食品夹夹出放碟子里,上面放上黄油块,盖上一块锡纸,静置5分钟左右,再开始切片享用。
1、厚切牛排用的牛眼肉芯部分,厚约3.5cm,也可以选择其他部位,时间可以酌情增减。
2、新鲜厚切牛排需要提前放冷藏室缓慢解冻,解冻完毕不用清水清洗,只需用厨房纸巾把表面多余血水擦干净,再进行抹盐、加黑椒酱腌制。
3、铸铁锅加少许油,中火开始加热,加热冒烟时再放牛排,每面快速煎30秒左右。
4、如果喜欢多酱汁可以用铸铁锅余温把酱汁热一下再浇在牛排上。
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