黑椒烤牛排

1.

食材准备，厚切牛排不拆包装，提前至少24小时放入冷藏室缓慢解冻。

2.

解冻好的牛排把血水倒干净，用厨房纸巾把表面多余的血水擦干净。

3.

牛排的每一面撒上少许食盐，抹均匀。

4.

一次性倒入黑胡椒牛排酱，把酱汁抹在牛排的每一面上，稍微按摩抹均匀。

5.

盖保鲜膜静置腌制一会。

6.

处理芦笋、白蘑菇，清洗，芦笋斜切长条，白蘑菇对半切开。

7.

预热烤箱，195度，上下管，热风功能。

8.

烤箱预热时，另起一炉把25cm铸铁锅倒入橄榄油，加热，再快速放入腌制好的牛排，每一面煎30秒左右。

9.

铸铁锅移离火源，把牛排翻回第一面，摆上切好的芦笋、白蘑菇，连同铸铁锅一起送入烤箱，第三层层架上。

10.

195度，上下管，热风功能，开始烘烤；烤3-5分钟时，快速操作，戴厚厚的隔热手套把铸铁锅取出，用耐热硅胶食品夹把牛排翻面，再送回烤箱第三层，继续烘烤3-5分钟。

11.

烘烤完毕，戴隔热手套把铸铁锅取出。

12.

把牛排用食品夹夹出放碟子里，上面放上黄油块，盖上一块锡纸，静置5分钟左右，再开始切片享用。

烹饪技巧

1、厚切牛排用的牛眼肉芯部分，厚约3.5cm，也可以选择其他部位，时间可以酌情增减。
2、新鲜厚切牛排需要提前放冷藏室缓慢解冻，解冻完毕不用清水清洗，只需用厨房纸巾把表面多余血水擦干净，再进行抹盐、加黑椒酱腌制。
3、铸铁锅加少许油，中火开始加热，加热冒烟时再放牛排，每面快速煎30秒左右。
4、如果喜欢多酱汁可以用铸铁锅余温把酱汁热一下再浇在牛排上。