蔬菜中，最有营养价值的“蔬菜四白”是指什么？特别第四种最厉害

营养价值高的蔬菜四白

第一：大白菜

大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功能。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。老百姓常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜豆腐炖鱼也是非常可口。

第二：白菜花

又叫花菜，含有丰富的维生素B群，C群，在挑选的时候，要选取新鲜无黑色的白菜花。

第三：圆白菜

圆白菜，又叫结球甘蓝，是一种很常见蔬菜。圆白菜约90%的成份为水，含有丰富的维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。在很多地方也被叫做包菜。

第四：白萝卜

白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，白萝卜中的芥子油还能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用，白萝卜的营养价值也是非常多的。

糖人胰脏含锌量只及正常人的一半，白萝卜中含有锌，锌参与胰岛素的合成与分泌，能稳定胰岛的结构与功能。

白萝卜所含的糖化酵素、木质素有抗癌防癌的功效。所含的芥子油能刺激肠胃的蠕动、增进食欲，而淀粉酶、氧化酶能分解食物中的脂肪和淀粉，促进脂肪代谢。

此外，多吃白萝卜可以预防感冒、解除紧张、消除疲劳、清洁肠中的积气、顺气、醒酒化痰、润肺止咳、散瘀、利尿和补虚等。

【推荐食量】每日50克左右。