香菇又叫冬菇，是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之说。香菇味道鲜美，营养丰富。
1、抗衰老
香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
2、抗癌症
香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。
3、降脂降压
香菇中富含嘌呤、氧化酶、胆碱等物质，这些物质能降低胆固醇、降血脂、降血压，同时还能有效预防肝硬化、动脉硬化等疾病的发生。
4、健胃
香菇富含丰富维生素B1，具有增强食欲的功效，当你出现食欲不振、容易衰弱、疲劳的时候可以多吃点香菇。
5、预防肝炎
香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。
下面小九给大家推荐一款香菇板栗鸡的做法吧！
食材：新鲜鸡肉500克，板栗200克，香菇9朵，葱、姜若干
做法：
1、香菇用温水泡开备用
2、将板栗剥掉去外壳，放入装有水的锅中，大火将水煮开，一分钟后关火，将板栗捞出沥干水分，装盘备用
3、鸡腿用清水冲洗干净，去除表面杂物和血丝，然后用刀剁成大小适中的带骨鸡块，放入碗中，加入少许细盐搅拌均匀，腌制五分钟
4、大火将锅烧热，加入食用油，待到油温升至七层时加入准备好的葱段和姜片，煸炒出香味
5、将准备好的鸡肉倒入锅中，反复煸炒至鸡肉变色，加入少许老抽、料酒和食盐调味
6、待到鸡肉上色，将准备好的香菇和板栗倒入锅中，然后倒入清水，将鸡块淹没即可，大火将水烧开，然后盖上锅盖，转小火焖15分钟左右
7、待时间到，打开锅盖，转大火反复煸炒收汁，然后加入少许蚝油，就可以起锅装盘了
香菇是不寒凉的食物，同时也不燥不温，不管男女老少都是非常适合的。
（图片来源于网络）
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