酸辣鸡杂
酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜。是一种流行于四川、湖南一带的家常菜。鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素，有助消化、和脾胃之功效，还能能健胃消食、润肤养肌。
1.将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；
3.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
鱼香豆腐
材料：豆腐，木耳，胡萝卜，香葱，番茄酱
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
【土豆片炒五花肉】
用料：五花肉、土豆小两个、红尖椒、葱段、油、盐、生抽；
做法
1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段；
2.锅内放五花肉下锅煸炒熟后出锅；
3.锅内加适量油，土豆片下锅慢慢炸熟；
4.下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁，放入小红尖椒，爆香翻炒加入生抽，盐，葱段翻炒出锅。
【脆皮烤大鸡腿】
用料：鸡腿4个、食盐7g、土豆1个、红番茄1个、洋葱半个、大蒜10g、老抽10g、生抽15g、料酒5g、黑胡椒适量、蜂蜜适量；
做法
①将鸡腿泡进冷水里，去血水。②将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。
一定要把水分擦干，不然会影响鸡腿的脆度。
③用叉子在鸡腿上插几下（利于入味），用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。
④将大蒜切成蒜碎。准备一个保鲜袋，放入鸡腿，放入调料中的老抽，生抽，料酒。摇晃均匀后，把袋子放进冰箱冷藏，腌渍过夜。(可以少加一些生姜碎，不喜欢姜味可以忽略此步骤)
⑤准备烤盘，铺上锡箔纸。⑥将土豆，红番茄，洋葱切块，铺在烤盘上。取出鸡腿，放在烤盘上，撒上黑胡椒。蔬菜不能与鸡腿一同腌制，那样会使蔬菜出很多水，就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。
⑦放入烤箱下层，开上下火200℃，45分钟左右（烤箱需要提前预热）。取出，翻面烤10分钟。再取出，翻面，在鸡腿表面刷一层蜂蜜，再烤5分钟，就可以吃啦！！！
(刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键，如果烤箱具有循环热风的功能，最好用循环热风烤制，更能使鸡腿出现脆皮)
【爽口海带丝】
用料：海带丝400克、蒜3瓣、香菜一小把、小葱一小把、陈醋3勺、生抽4勺、食用油适量、香油（芝麻油）适量、白芝麻适量、小米椒3个；
做法
1.海带丝用剪刀剪断，撒盐，抓揉洗净沥干水分。准备部分材料。
2.生菜、小葱切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段。
3.煮一锅水，煮开后，放海带丝，煮开后过30秒后捞出，沥干水分。
4.把蒜末、葱末、香菜末、小米椒放在海带丝上。再加入3勺醋、4勺生抽。
5.另起一锅，倒入适量油，等它微微冒烟就关火。
6.将热油淋在蒜末等配料上。再倒一些香油、撒上白芝麻，搅拌均匀即可。
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