酱豆干
材料:豆腐干1500、克酱油400、 克小茴香5克、桂皮5克、丁香3克、白芷3克、八角1个、老汤500毫升、花椒6克、葱段50克、姜片50克、盐20 克。
做法:
1、将豆腐干用清水冲洗干净。
2、将豆腐干切成小块。
3、将八角、丁香、白芷、小茴香、桂皮、花椒、葱段、姜片包成料包。
4、酱桶内加入水、老汤、盐、味精、酱油、料包煮15 分钟。
4、把洗好的豆腐干放入酱桶，酱制40 分钟，至上色入味。
5、将豆腐干捞出装盘即可。
焦溜豆腐
食材:卤水豆腐1块，胡萝卜半根，西蓝花十朵左右，香菇2朵，生姜2片，大蒜2瓣，葱一根，陈醋2勺，生抽2勺，白糖2勺，水1勺，玉米淀粉适量，食用油少许
做法:
1、准备食材。豆腐切成2厘米左右的小块，香菇切小块，胡萝卜切片，姜蒜切片，葱切丝。
2.锅中做水，放入一克盐，再放入豆腐块，煮至水开后，捞出豆腐沥水备用。
3.在焯豆腐的水中，依次放入香菇片，胡萝卜片和西蓝花，煮半分钟左右，捞出备用。
4.盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。
5.锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。
6.准备料汁。一份是水淀粉，一份是调料汁。用陈醋，白糖，生抽和水调成汁。
7.锅中放入适量的油，油热后爆香葱姜蒜，之后放入香菇块，再倒入调料汁，煮开后，倒入水淀粉，烧至酱汁粘稠。
8.倒入豆腐和其他蔬菜，翻炒至都挂上汁。
肉末炒蒜薹
食材:蒜薹300克，肉馅200克，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，小红辣椒2根，葱花适量，姜末适量，食用油适量。
做法:
1.蒜薹切成小丁，肉馅再稍微切碎些。
2.锅中放油，油热放入葱花姜末爆香。
3.放入肉末，炒至肉色变白。倒入蒜薹丁翻炒匀。
4.加入盐，生抽，老抽，炒匀收汁即可。
联系客服
