清炒刀豆
食材:
刀豆、胡萝卜、葱姜蒜、盐、鸡精
做法:
1.刀豆两头都摘掉,如果老了去掉丝
2.洗净,斜切好
3.热锅放油,放入葱姜蒜
4.倒入刀豆,胡萝卜
5.翻炒几下,然后放点水,一定要炒到刀豆变色,变软,不炒熟有毒
6.放入盐鸡精,翻炒均匀即可
粉蒸肉
用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱
做法:
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
青豌豆炒肉丁
食材准备:猪瘦肉300克、青豌豆300克、生抽、糖、盐、葱、蒜、生粉、料酒、鸡精
步骤:
1、猪肉切成1厘米左右的丁,加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟;
2、去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟,捞起用凉水浸泡,沥干待用;
3、炒锅烧热,放入油,放葱蒜爆香,下猪肉丁炒散,加入青豌豆炒匀,加盐、糖、鸡精调味即可。
摊鸡蛋饼
食材准备:鸡蛋1个、水50ml、面粉50克、淀粉5克、盐3克、香葱适量
步骤:
1、将鸡蛋打入碗中,搅散。加水、盐,搅匀;
2、将面粉,淀粉筛入碗中,搅匀至没有面粉颗粒,撒入香葱丁,搅匀;
3、平底锅倒油,保持中火,将手放在距离油锅20公分左右高的上面,感觉到热气了,就倒入三分之一的面糊,然后迅速晃动平底锅,让面糊划圈流动起来,布满整个锅底;
4、然后把锅放好,注意观察。 看到饼的边缘翘起,晃动平底锅,饼可以移动时,用平铲和筷子一起协助,将饼翻面,等完全凝固后即可出锅。
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