米饭一焖就会多，怎么办?小编教你大厨都不知道的剩米饭做法。
1、什锦炒饭用料:剩米饭，鸡蛋，蔬菜若干，油，盐，黄酒做法:1.把家里有的蔬菜切成小碎粒，蔬菜不拘品种，但要选择含水量少些的，要有颜色搭配，色彩鲜艳有胃口。2.鸡蛋加黄酒和少量的盐打散，入油锅炒熟，要炒得嫩些碎点，然后盛出备用3.另起油锅先下不易熟的蔬菜煸炒，再把其余配料陆续下锅炒至半熟，加入剩米饭翻炒均匀，最后把熟鸡蛋碎加入同炒，出锅前撒盐调味。
2、米饭培根披萨用料:剩米饭，培根，鸡蛋，油，盐，番茄酱，黑胡椒粉，马苏里拉芝士，洋葱，黄椒，青椒，做法:1.将青椒、黄椒洗净切成丝，洋葱和培根也切丝。2.剩米饭倒入大碗内，加入盐、黑胡椒粉和鸡蛋，然后将鸡蛋和米饭充分拌匀。3.把不粘锅烧热刷上一层油，转小火，然后倒入拌好的米饭摊平。4.煎至米饭开始定型后，加入番茄酱，用筷子抹匀，再铺上培根和洋葱丝，铺上青椒、黄椒丝，再把马苏里拉芝士粒均匀的铺在上面。5.然后盖上锅盖，慢煎5分钟左右，煎至马苏里拉芝士溶化即可，出锅前轻轻晃动一下锅，披萨即可脱离锅底。
3、酱油炒饭用料:剩米饭，葱，鸡蛋，酱油或老抽，料酒，耗油，糖做法:1.一碗剩米饭的量，用两三勺酱油，一点料酒，一点糖，再加一点油拌匀。拌匀后依据本菜谱封面观察颜色，根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭。2.打散鸡蛋备用，热锅，倒少许油，将鸡蛋倒入，快速炒碎，盛出备用。3.再倒少许油，加葱末炒香，倒入拌好的米饭翻炒均匀，把鸡蛋倒入锅中拌匀，尝一尝味道，最后加少许蚝油出锅。
4、菠萝炒饭用料:剩米饭，菠萝，胡萝卜，腊肠，鸡蛋，青豆做法:1.菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁，胡萝卜和腊肠都切小丁，鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀，把炒饭所需的调味化在蛋液里，就能保证味道炒的很均匀。2.锅内不加油，下入腊肠翻炒至出油，倒入胡萝卜继续翻炒，倒入青豆翻炒至熟后出锅备用。3.锅内多加些油，倒入米饭炒松，倒入蛋液翻炒，炒蛋液全部凝固，最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可。
5、米饭丸子用料:剩米饭，肉馅，白菜，大葱，面粉，盐，酱油，王守义十三香做法:1.将剩米饭放到菜板上，刀用清水冲一下或抹上一层油，这样可以不沾米饭，然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中，将肉馅也放入米饭中，将白菜每一片都洗净。2.然后先切成细丝，再切成细末也放入盆中，将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中，用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀，然后倒入面粉。3.倒入面粉后拌匀，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可。4.然后用一只手挤丸子，另一只手拿着勺子在油中沾一下，将丸子取下来放入油锅中，先放一个进去，油表面有密集的泡泡即可，油温不能非常热，那样丸子放进去表面就会糊，丸子放进去先不要动，等到丸子表面变硬了，用筷子一划拉就全部分开了。5.炸丸子不能用大火会表面颜色深，但是里面还没熟，也不能用太小火丸子会很干，要用中小火，这样外面颜色好看里面也熟透了，中小火将丸子炸到金黄色捞出即可。
6、香脆锅巴用料:剩米饭，盐，辣椒粉，王守义十三香，香油做法:1.剩饭从冰箱拿出来后，加热一下，比较容易粘连，加热后的米饭，放入盐、十三香、辣椒粉、油拌匀。2.保鲜膜平铺在砧板上，把拌好的米饭倒在保鲜膜上，对折起保鲜膜，用擀面杖捶打一、两分钟。3.用擀面杖将米饭擀成薄薄的一层，保鲜膜三边折起，使米饭饼收拢在保鲜膜上，保持四周均匀厚度。4.将做好米饭饼放冰箱冷藏30分钟，取出冷藏好的米饭饼，切成大小均匀的方块，不要让这些小方块粘在一起了。5.烤盘内刷一层油，放入切好的米饭块，150度预热，烤40-50分钟，锅巴要小火慢慢烘成。
7、菜泡饭做法:剩米饭，盐，青菜，香肠，香菇，油做法:1.青菜洗净切成段，香菇洗净切片，香肠切片，锅内放少量油，下青菜，放半勺盐炒至断生，盛起。2.重新起油锅，仍然少少油即可，下蘑菇和香肠稍微炒一炒，加半勺盐，两碗水，烧开3.加剩米饭煮开，小火咕嘟一会儿，煮至米粒绵软，放入青菜煮熟即可。出锅前尝一下咸淡，再加盐也来得及
8、锅巴用料:剩米饭，盐，辣椒粉，王守义十三香，香油做法:1.剩饭从冰箱拿出来后，加热一下，比较容易粘连，加热后的米饭，放入盐、十三香、辣椒粉、油拌匀。2.保鲜膜平铺在砧板上，把拌好的米饭倒在保鲜膜上，对折起保鲜膜，用擀面杖捶打一、两分钟。3.用擀面杖将米饭擀成薄薄的一层，保鲜膜三边折起，使米饭饼收拢在保鲜膜上，保持四周均匀厚度。4.将做好米饭饼放冰箱冷藏30分钟，取出冷藏好的米饭饼，切成大小均匀的方块，不要让这些小方块粘在一起了。5.烤盘内刷一层油，放入切好的米饭块，150度预热，烤40-50分钟，锅巴要小火慢慢烘成。
9、米饭鸡蛋饼用料:蔬菜丁，鸡蛋，剩米饭，火腿丁，盐，胡椒粉做法:1.准备好剩米饭，尽量不要是一大团，用筷子或勺子稍稍捣碎，火腿切小丁做准备。2.鸡蛋磕入碗中，加盐与胡椒粉搅拌均匀，把剩米饭与火腿丁蔬菜丁都倒入蛋液里，搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。3.平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底，将底部煎熟，之后翻面煎输，即可盛出。4.盛出置盘中，待稍凉后切成小块，还可根据个人喜好搭配番茄酱吃，口感也超棒的，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。
10、剩饭寿司用料:寿司海苔，剩米饭，火腿肠，黄瓜，米醋，糖，盐，芝麻油做法:1.剩米饭放微波炉里加热一下，将盐、糖、醋按照1:5:10的比例放到米饭里拌匀，再放点芝麻油。2.火腿肠和黄瓜分别切成条，寿司帘上面铺上一张海苔，将米饭均匀抹在海苔上。3.寿司帘上面铺一张油纸，将铺了米饭的海苔翻过来放在油纸上，放上火腿和黄瓜条。4.卷起来，边缘压实放在盘子里，在上面撒上胡萝卜碎和芝麻，这是翻转寿司。5.再做一个平常的，海苔铺上米饭，放上火腿和黄瓜条。6.借助寿司帘卷起来，边缘用米饭里粘牢，刀蘸凉水切成小段，即可食用。不过小编最喜欢的可是酱油炒饭哦!
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