鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。
鸭蛋营养分析
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进
骨骼发育。虽然说咸鸭蛋的营养价值很高,并且适量食用没有什么危害,但任何食物都不能吃多,比如咸蛋用
盐量一般在10%左右,如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压,从而严重的危害到人体的健康。
鸭蛋食疗作用
鸭蛋也有
护肤、美肤作用,其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、
维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质鸭蛋多吃腌制的,有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。鸭蛋味甘咸、性凉,有养阴、清肺、止痢之功效,适当多吃,可治热咳、
胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢等症,有益健康。鸭蛋营养丰富最适宜阴虚火旺者作食疗补品用,煎、煮或沸水加白糖冲服皆可。
咸鸭蛋的制作
1、将新鲜鸭蛋清洗干净,擦干;2、将鸭蛋在白酒中浸湿,再放入 盐碗中裹上一层细盐;3、将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜,然后平铺在盘中;4、将蛋放在太阳底下晒1天,然后装入袋子中扎进密封起来,放家里阴凉处。5、30天吃的时候蛋黄出油效果很好。