大厨偷偷告诉我，炒菜应该这样放“蚝油”，比放鸡精香多了

蚝油最早发明与广东，通过利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩，再加入白糖、盐、淀粉搭配其他和配料和食品添加剂调和而成的。如今蚝油也是家庭里必备的调味品之一，用蚝油调味可以达到润色，增鲜的效果，所以现在很多人做菜都喜欢一勺蚝油，那么知道真的所有菜有适合放蚝油吗？应该怎样放蚝油呢？

蚝油是一种极佳的调味品，具有丰富的营养价值，一般用来炒菜或者用来凉拌，当然用来蘸火锅、蘸烤肉都是可以的，加入蚝油的调和，可以是菜肴变得更加鲜香。除了不会用来炖汤之外，其他的烹饪方式都可以用到蚝油。

之前我们炒菜都喜欢放鸡精，但是鸡精吃多了不健康，放蚝油的话，既健康又美味！不过很多人都不知道应该怎么放蚝油，后来有次去饭店吃饭，大厨偷偷告诉我，炒菜这样放蚝油，比放鸡精香多了。下面就告诉大家蚝油的正确使用方式。

平常我们炒青菜的时候也是可以放蚝油的，不过要注意，不能直接在放入青菜后就下蚝油，应该是快熄火的时候，趁热加入一勺蚝油，快速炒匀后就可以出锅了。因为烹调时高温时间太长，会破坏蚝油的营养成分和鲜味，但是蚝油它又需要经过加热才能使其的香味完全挥发出来，所以在快出锅前下入蚝油是最适宜的。

除了炒青菜，平时我们做的红烧排骨，烧红猪蹄等，都是可以加入蚝油的，就连我们夏天最爱吃的小龙虾、花甲这类的海鲜食品，也是可以加入蚝油的。加入蚝油调味出来的食物会更加鲜香。蚝油的好处就是使平淡无味的食材调和成非常鲜美的菜肴出来。

之前也说到蚝油可以用来当酱料，吃火锅的时候，加一勺蚝油再碟里，在混合一些其他的配料，最后挖一勺火锅汤料，让汤汁稀释蚝油，将其的香味激发出来，这样搭配吃火锅会非常好吃，满嘴都会是鲜香味。

据大厨的烹饪经验来说，蚝油应该是可以放入各种食材当中调味的，不过不能长时间的高温烹饪，最好是快出锅的时候放入蚝油，这样炒出来的菜才好吃，大家也不要只会用鸡精来调味哦，这样放蚝油，比鸡精香多了。