鱼香猪肝，鱼香味的秘诀就在于一碗调料

【鱼香猪肝】

食材：猪肝300克、黄瓜1根、木耳(水发) 5克、剁椒1茶匙、郫县豆瓣酱1大茶匙、蒜5瓣、葱姜适量、酱油2茶匙、香醋2茶匙、白糖2茶匙、淀粉2茶匙、白胡椒粉适量、料酒2茶匙。

烹饪步骤：

1、猪肝、木耳、黄瓜、剁椒、豆瓣酱、大葱、大蒜、姜准备好。

2、猪肝切大约3毫米厚的片，用清水浸泡20分钟，去除血腥味。（猪肝软滑不好切，可以直接让肉铺老板切好）

3、葱姜蒜分别切末、豆瓣酱剁碎，木耳掰成小朵，黄瓜切菱形片。

4、浸泡好的猪肝，加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒。

5、加入腌料后抓匀腌渍10分钟。

6、锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。

7、调制一碗料汁：2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。

8、锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱。

9、小火炒出香味，出红油。

10、加入木耳翻炒半分钟左右。

11、入焯过水的猪肝快速翻炒均匀。

12、炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀。

13、加入调好的碗汁。

14、大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

15、成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道极好的下饭菜！